结论：合同上写着签字而您选择盖章，在多数情况下是可以的，但具体还需根据合同条款和法律规定来判断。
分析如下：
法律规定角度：
- 根据《民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，签字、盖章或按指印中的任何一种方式，都可以使合同成立。
- 因此，如果合同上仅要求签字，但您选择盖章，且该章为有效公章或合同专用章，那么合同仍然是有效的。
合同条款角度：
- 如果合同中有特别约定，比如明确要求必须签字，那么仅盖章可能不符合合同要求，此时需要按照合同约定执行。
- 但如果合同没有这样的特别约定，或者约定了签字或盖章均可，那么您选择盖章就是符合合同要求的。
实际操作角度：
- 在实际操作中，为了确保合同的法律效力，建议同时签字和盖章。这样不仅可以增加合同的正式性，还可以在发生争议时提供更多的证据支持。
- 如果合同一方是法人或非法人组织，那么代表签字或盖单位章都是可以的。如果是自然人，则本人签字即可。
法律建议：
- 在签订合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于签字和盖章的部分。
- 如果合同没有明确要求必须签字，且您选择盖章，请确保所盖的章为有效公章或合同专用章。
- 为了确保合同的法律效力，建议在可能的情况下同时签字和盖章。
可能后果：
- 如果合同没有明确要求签字，而您仅盖章且章为有效，那么合同通常是有效的。
- 如果合同明确要求签字而您未签字，或者所盖的章无效，那么可能会影响合同的法律效力，甚至导致合同无效。
如果您在合同签订过程中遇到任何疑问或问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。