和美容院签合同时，双方并非必须都要写身份证号。以下从不同角度为您详细分析：
法律要求层面
在一般的合同签订中，法律并未强制要求合同双方必须填写身份证号。合同的有效性主要取决于合同内容是否合法、双方意思表示是否真实、合同形式是否符合法律规定等要素。身份证号并非合同生效的必要条件，除非特定类型的合同（如涉及个人身份验证、信用评估等特殊场景的合同）有特别规定。
合同实践层面
美容院合同特点：美容院提供的服务合同，通常关注的是服务内容、价格、期限、违约责任等条款。身份证号并非这些条款的核心要素，因此，在大多数情况下，美容院合同中不会强制要求填写身份证号。
个人信息保护：从个人信息保护的角度来看，身份证号属于敏感个人信息。除非必要，否则不应随意收集和使用。如果美容院在合同中要求填写身份证号，但并未明确说明收集目的和使用方式，这可能涉及个人信息保护的问题。
合同风险：虽然身份证号不是合同生效的必要条件，但填写身份证号可能增加个人信息泄露的风险。如果美容院在管理或使用个人信息方面存在疏忽，可能导致您的身份证号被不当使用，进而给您带来不必要的麻烦。
建议与注意事项
审慎填写：在签订美容院合同时，如果合同中要求填写身份证号，您应审慎考虑。如果认为填写身份证号并非必要，可以与美容院协商，看是否可以省略此项信息。
明确目的：如果美容院坚持要求填写身份证号，您应要求其明确说明收集目的和使用方式，并确保这些信息仅用于合同履行和必要的客户服务。
保护个人信息：无论是否填写身份证号，您都应关注个人信息的保护。在签订合同时，可以要求美容院采取必要的措施保护您的个人信息，如加密存储、限制访问等。
审查合同条款：在签订合同前，务必仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合理，并明确双方的权利和义务。如果有任何疑问或不确定的地方，可以及时向我咨询。