过错方有权利要求签订捐赠协议。以下从不同角度对此问题进行分析：

法律权利角度

从法律权利的角度来看，过错方作为捐赠行为的潜在主体，有权决定是否进行捐赠以及捐赠的具体方式和条件。捐赠行为本质上是一种民事法律行为，应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。因此，过错方在决定捐赠矿泉水给学校时，有权要求与学校或相关方签订捐赠协议，以明确双方的权利和义务，确保捐赠行为的合法性和有效性。

捐赠协议的作用

捐赠协议在捐赠行为中扮演着重要的角色。它不仅可以明确捐赠的标的（如矿泉水的数量、质量等）、捐赠的时间和方式，还可以规定捐赠的目的和用途，以及双方在捐赠过程中的权利和义务。对于过错方而言，签订捐赠协议可以确保其捐赠行为得到合法的认可和保护，避免因捐赠行为而产生的纠纷和争议。

实际操作建议

1. 明确捐赠意愿：过错方在决定捐赠前，应明确自己的捐赠意愿和目的，确保捐赠行为符合自己的价值观和道德标准。
2. 协商捐赠条款：过错方应与学校或相关方进行充分的协商，就捐赠的标的、时间、方式、目的和用途等条款达成一致意见。
3. 签订书面协议：在协商一致的基础上，过错方应要求与学校或相关方签订书面的捐赠协议，并确保协议内容明确、具体、合法。
4. 保留相关证据：过错方在捐赠过程中应保留好相关证据，如捐赠协议、捐赠凭证等，以备不时之需。

可能的法律后果

如果过错方未与学校或相关方签订捐赠协议，而直接进行了捐赠行为，那么在未来可能因捐赠行为的履行、效果等问题而产生纠纷和争议。此时，过错方可能因缺乏书面证据而难以维护自己的合法权益。因此，签订捐赠协议对于过错方而言是一种重要的法律保障措施。

建议过错方在决定捐赠矿泉水给学校时，务必要求与学校或相关方签订捐赠协议，以确保自己的合法权益得到合法的认可和保护。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。