用剪刀把人的眼睛捅出来属于极其严重的暴力伤害行为，不仅需要承担刑事责任，还需承担民事赔偿责任。以下从刑事责任和民事赔偿两方面为你详细分析：
刑事责任
- 故意伤害罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。用剪刀捅人眼睛，极有可能造成重伤甚至更严重的后果，行为人将面临严厉的刑事处罚。
- 量刑情节：在量刑时，法院会综合考虑犯罪的动机、手段、危害后果以及行为人的认罪态度、赔偿情况等因素。如果行为人积极赔偿受害人的损失并取得谅解，可能会在量刑上得到一定的从轻处理。
民事赔偿
- 赔偿范围：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。用剪刀捅人眼睛导致受伤，受害人有权要求行为人赔偿上述各项费用。
- 赔偿标准：
- 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算。受害人无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
建议
- 及时报警：一旦发生此类伤害事件，应立即向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，追究行为人的刑事责任。
- 保留证据：受害人应及时就医，保留好医疗费发票、病历、诊断证明等相关证据，以便在后续的民事赔偿诉讼中使用。
- 协商或诉讼：受害人可以与行为人及其家属协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向人民法院提起民事诉讼，要求行为人承担民事赔偿责任。
如果你或身边的人遇到此类法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和帮助。