您好，关于您提出的“老人资产是否要先扣丧葬费”的问题，这是一个涉及遗产分配和丧葬费用处理的法律问题。下面我将结合相关法律规定和实际案例，为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，丧葬费并不属于老人的遗产。遗产是自然人死亡时遗留的个人合法财产，包括动产、不动产、银行存款等。而丧葬费是用于处理丧葬事宜的费用，它并非老人生前所有的个人合法财产，因此不属于遗产的范畴。

在处理老人遗产时，我们应当遵循法定继承的原则。如果老人生前立有合法有效的遗嘱，那么遗产的分配应当按照遗嘱来办理。如果没有遗嘱，那么遗产将按照法定继承来办理，即同一顺序的继承人继承遗产的份额一般应均等。

对于丧葬费的处理，通常遵循“谁办理丧事谁所有”的原则。也就是说，如果丧葬事宜是由某个特定的家庭成员（如子女）负责办理的，那么丧葬费通常就归该家庭成员所有。这是因为丧葬费是用于支付丧葬过程中的实际费用，如殡仪馆费用、墓地费用等，这些费用通常是由负责办理丧事的家庭成员承担的。

此外，我还想提醒您的是，抚恤金也不属于遗产。抚恤金是自然人所在单位在自然人死亡后按有关规定发放给死者近亲属和其生前被抚养人的生活补助费，它含有一定的精神抚慰性质，是对相关特殊人员的抚慰和经济补偿。因此，在处理遗产时，我们也不应将抚恤金纳入遗产的范畴进行分配。

综上所述，老人资产在分配时并不需要先扣除丧葬费。丧葬费和抚恤金都不属于遗产的范畴，它们应当按照各自的处理原则进行分配。在处理遗产时，我们应当遵循法定继承的原则，确保遗产的公平、合理分配。同时，我们也应当尊重丧葬费和抚恤金的性质和功能，确保它们能够发挥应有的作用。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。