结论：城管规范“鸡排哥”摊位至便民区的行为，若符合相关法律法规规定的程序和要求，则是合法的。结合新闻背景，这一行为旨在维护城市秩序和公共利益，同时保障摊主的经营权益。
一、城管行为的法律依据与程序要求
根据《城市管理执法办法》等相关法律法规，城市管理部门有权对城市内的占道经营、乱摆乱放等行为进行管理和规范。在规范摊位时，城管部门应当遵循以下程序：
- 调查与取证：城管部门在发现占道经营等行为时，应首先进行调查，收集相关证据，如现场照片、视频等，以确认违法事实。
- 告知与听证：在作出规范决定前，城管部门应告知摊主其违法事实、依据及拟作出的处理决定，并听取摊主的陈述和申辩。若摊主提出听证要求，城管部门应组织听证。
- 作出决定与送达：经调查取证和告知听证程序后，城管部门应作出规范决定，并书面送达摊主。决定中应明确规范的内容、期限及不履行决定的法律后果。
- 执行与监督：摊主应在规定期限内履行规范决定。城管部门应对执行情况进行监督，确保规范决定得到有效执行。
二、结合新闻背景的分析
在新闻背景中，“鸡排哥”因其独特的经营方式和热情的服务态度而走红，摊位前每日排起长龙。然而，这也引发了城市管理部门对摊位规范的关注。城管部门将“鸡排哥”的摊位规范至附近的便民摊位区，并成立了专班对现场秩序进行维护。这一行为：
- 符合城市管理需要：随着“鸡排哥”摊位的火爆，大量顾客聚集可能导致交通拥堵、环境卫生等问题。城管部门规范摊位至便民区，有助于维护城市秩序和公共利益。
- 保障摊主经营权益：便民摊位区通常具备更好的经营条件和设施，如水电供应、垃圾处理等。将摊位规范至便民区，有助于保障“鸡排哥”等摊主的经营权益，提升其经营环境。
- 体现柔性执法理念：城管部门在规范摊位时，并未采取强制拆除或罚款等严厉措施，而是选择了引导至便民区的方式。这体现了柔性执法的理念，有助于减少社会矛盾和冲突。
三、可能引发的法律后续影响与预防措施
法律后续影响：
- 若城管部门在规范摊位时未遵循法定程序，如未告知摊主、未听取陈述申辩等，可能引发行政复议或行政诉讼等法律纠纷。
- 摊主若对规范决定不服，可依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自身合法权益。
预防措施：
- 城管部门应加强执法培训，提高执法人员的法律素养和执法能力，确保规范摊位时遵循法定程序。
- 摊主应了解相关法律法规，积极配合城管部门的规范工作，共同维护城市秩序和公共利益。
- 政府可进一步完善便民摊位区的建设和管理，为摊主提供更好的经营环境和条件。
四、对公众的启示
- 遵守城市管理规定：公众应自觉遵守城市管理规定，不占道经营、不乱摆乱放，共同维护城市秩序和公共利益。
- 了解自身权益：摊主应了解自身在经营过程中的合法权益，如经营场所的选择权、经营方式的自主权等，并在受到不法侵害时依法维权。
- 支持城市管理工作：公众应支持城市管理部门的工作，理解其管理难度和压力，共同营造和谐、有序的城市环境。
总结：城管规范“鸡排哥”摊位至便民区的行为，在符合相关法律法规规定的程序和要求下，是合法的且有益的。这一行为既维护了城市秩序和公共利益，又保障了摊主的经营权益。若您在经营过程中遇到类似问题或需要法律帮助，可以直接向我咨询。