核心结论：没有签合同的农民工开拖拉机讨要工资，可通过收集证据证明劳动关系及欠薪事实，再通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权。

具体分析如下：

1. 收集证据：

   • 工作记录：如工作期间的考勤记录、工作安排通知、工作成果（如运输的货物清单、运输路线记录等），这些能间接证明你与雇主之间存在事实劳动关系。
   • 证人证言：找一同工作的工友，让他们出具书面证言或出庭作证，证明你确实为雇主提供了劳动服务以及雇主未支付工资的情况。
   • 其他证据：如与雇主沟通工资问题的聊天记录、录音等，若雇主承认欠薪金额及事实，这些也可作为有力证据。

2. 协商解决：

   • 尝试与雇主进行友好协商，明确告知其欠薪的违法性以及你准备采取的维权措施，看是否能达成和解，让雇主主动支付工资。

3. 投诉举报：

   • 向劳动监察部门投诉：携带收集好的证据，前往当地劳动保障监察机构投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，责令其支付工资。
   • 向行业主管部门反映：如果开拖拉机的工作与某个特定行业相关（如农业、物流等），也可以向该行业的主管部门反映情况，寻求帮助。

4. 申请仲裁：

   • 若协商和投诉无果，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁申请中，要详细陈述事实和理由，提交相关证据，要求裁决雇主支付拖欠的工资。

5. 提起诉讼：

   • 对仲裁结果不服的，或者雇主不履行仲裁裁决的，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，要严格按照法院的要求提供证据、参加庭审，通过法律途径维护自己的合法权益。

特别提醒：在整个维权过程中，要保持冷静和理性，依法行事。同时，要注意保护自己的安全和权益，避免与雇主发生不必要的冲突。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。