当面对店铺欠钱并跑路的情况时，作为债权人，您需要采取一系列合法且有效的措施来维护自身权益。以下是我为您详细整理的应对步骤和建议：
一、确保债权证据确凿
收集书面凭证：如合同、送货单、对账单、欠条等，这些文件应详细显示欠款金额、欠款人（即店铺或其法定代表人）及欠款原因。确保这些文件的原件完好无损，并留存复印件或电子版作为备份。
保存交易记录：无论是银行转账、微信转账还是支付宝转账，都应留存完整的记录，包括时间、金额、对方账号等信息。这些记录将作为证明债权债务关系的重要证据。
整理聊天记录与录音：如果您与店铺负责人或相关人员有过关于欠款的聊天记录或通话录音，也应一并保存。这些证据可以辅助证明您的诉求和对方的承诺。
二、尝试协商解决
在采取法律手段前，您可以尝试通过电话、短信或邮件等方式与店铺负责人或其紧急联系人沟通，表达您的诉求并给予一定的宽限期。看是否能通过协商达成和解，避免不必要的法律纠纷。
三、向法院起诉
确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的规定，您可以选择向店铺所在地或合同履行地的法院提起诉讼。通常，合同履行地可以理解为债权人所在地或交易发生地。
准备诉讼材料：包括起诉状（详细列明原被告信息、诉讼请求及事实与理由）和证据清单（整理好的所有证据）。确保起诉状内容清晰、准确，证据清单条理分明、易于查阅。
立案与审理：将诉讼材料提交至法院立案窗口，法院将审核材料并决定是否立案。一旦立案，法院将安排开庭审理。即使店铺负责人下落不明，法院也可通过公告送达方式通知其开庭，并最终可能作出缺席判决。
四、申请强制执行
若法院判决您胜诉但店铺负责人未履行还款义务，您可在规定期限内向法院申请强制执行。法院将采取多种执行措施，如查询、冻结银行账户，查封、拍卖财产等，以追讨欠款。
五、寻求专业帮助
在整个追讨过程中，您可以考虑聘请专业的律师或债务追讨机构来协助您。他们能提供更具针对性的建议和解决方案，提高追讨效率。同时，他们也能帮助您应对可能出现的法律程序问题或抗辩理由。
六、特定情形下的刑事报案
如有证据表明店铺负责人涉嫌诈骗等刑事犯罪，您可向公安机关报案。一旦公安机关认定构成犯罪并抓获店铺负责人，不仅可通过刑事诉讼程序追究其刑事责任，还可提起附带民事诉讼，要求返还借款及赔偿损失。
七、注意事项
综上所述，面对店铺欠钱并跑路的情况，您应首先确保手中握有确凿证据，然后尝试协商解决。若协商无果，则应及时向法院起诉并申请强制执行。在整个过程中，寻求专业帮助和遵守法律法规至关重要。希望这些建议能对您有所帮助。