先签实习合同，后期是可以签长期合同的。这一结论主要基于以下几点法律分析和实践操作建议：
一、法律层面分析
合同性质与转换：
- 实习合同通常被视为一种特殊的劳动合同或劳务合同，其目的在于为实习生提供实践机会，同时为企业提供一定的人力资源支持。
- 当实习期满或双方达成一致时，实习合同可以转换为长期劳动合同。这种转换在法律上并无障碍，只要双方协商一致并符合相关法律法规的规定。
劳动合同法的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。
- 实习合同到期后，如果双方愿意继续合作，可以签订固定期限或无固定期限的劳动合同，从而确立长期的劳动关系。
二、实践操作建议
明确合同条款：
- 在签订实习合同时，双方可以明确约定实习期满后的转换条件，如实习表现、岗位需求等。这样有助于在实习期满时顺利转换为长期合同。
- 同时，长期劳动合同的条款也应明确，包括工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等，以避免后续纠纷。
及时沟通协商：
- 在实习期即将结束时，双方应及时沟通协商，就长期合同的签订达成一致意见。如果一方有意愿继续合作而另一方无意愿，应提前告知对方，以便双方做好后续安排。
遵守法律法规：
- 在签订和履行长期劳动合同时，双方应严格遵守相关法律法规的规定，如劳动合同法的最低工资标准、工作时间、休息休假等条款。
- 如果发生劳动争议，双方应首先通过协商、调解等方式解决；协商、调解不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
三、可能的风险与防范
合同条款不明确：
- 如果实习合同或长期劳动合同的条款不明确，可能导致后续纠纷。因此，双方在签订合同时应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
未及时签订长期合同：
- 如果实习期满后未及时签订长期合同，可能导致双方劳动关系处于不确定状态。因此，双方应在实习期满前或期满后及时协商并签订长期合同。
违反法律法规：
- 如果双方在签订和履行长期劳动合同时违反相关法律法规的规定，可能面临法律责任。因此，双方应严格遵守法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。
总结来看，先签实习合同后期是可以签长期合同的。在签订和履行合同过程中，双方应明确合同条款、及时沟通协商、遵守法律法规，以确保合同的顺利履行和双方权益的保障。如果您在签订或履行合同过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询。