《民法典》第五百六十三条可以适用于解除口头约定，但前提是该口头约定必须构成有效的合同关系。以下是详细分析：

一. 口头约定的合同性质

• 口头约定，如果双方意思表示真实，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定，即构成有效的合同关系。
• 有效的口头合同与书面合同具有同等的法律效力。

二. 《民法典》第五百六十三条的适用范围

• 《民法典》第五百六十三条规定了当事人可以解除合同的情形，这些情形包括但不限于因不可抗力、一方明确表示不履行主要债务、一方迟延履行主要债务等。
• 这些解除合同的情形并不仅限于书面合同，同样适用于构成有效合同关系的口头约定。

三. 口头约定解除合同的实践

• 在实践中，由于口头约定难以举证，因此在解除合同时可能会面临一些困难。
• 但如果双方对口头约定的内容无异议，或者能够通过其他证据（如证人证言、录音等）证明口头约定的存在和内容，那么《民法典》第五百六十三条同样可以适用。

四. 解除合同的程序

• 根据《民法典》第五百六十五条，当事人一方依法主张解除合同的，应当通知对方。合同自通知到达对方时解除。
• 因此，在解除口头约定时，也应当遵循这一程序，即通知对方并等待对方的确认或异议。

我的观点：综上所述，《民法典》第五百六十三条可以适用于解除口头约定，但前提是该口头约定必须构成有效的合同关系。在解除合同时，应当遵循《民法典》第五百六十五条规定的程序。如有进一步需要，您可以继续咨询我。