针对自行车撞到醉驾电动车的情况，最简单且合法的处理方法如下：

一、确保安全与现场保护

1. 立即停车：无论是自行车还是电动车，在发生碰撞后都应立即停车，避免进一步的事故或伤害。
2. 设置警示：如果可能，在事故现场周围设置明显的警示标志，如摆放自行车或利用其他物品，以提醒其他道路使用者注意。
3. 人员安全：确保自己和对方（尤其是醉驾者）没有受伤。如果有人受伤，应立即拨打急救电话。

二、证据收集与事故记录

1. 现场拍照：使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片，包括车辆位置、损坏情况、道路状况等，这些照片将作为后续处理的重要证据。
2. 记录信息：尽可能记录对方电动车的车牌号、醉驾者的个人信息（如姓名、联系方式）、目击者信息等。
3. 不移动车辆：在确保安全的前提下，尽量保持事故现场的原状，不要随意移动车辆，以便交警进行事故责任认定。

三、报警与等待处理

1. 立即报警：拨打当地交通管理部门的报警电话，报告事故情况，包括事故地点、涉及车辆类型、人员伤亡情况等。
2. 等待交警：在现场等待交警的到来，配合交警的调查和询问，如实陈述事故经过。

四、关于醉驾的法律后果

• 醉驾定义：根据相关法律法规，醉驾通常指的是血液中的酒精含量超过法定标准驾驶机动车或非机动车的行为。对于电动车，如果其被认定为机动车，则醉驾将面临更严重的法律后果。
• 法律责任：醉驾者将可能面临行政处罚（如罚款、吊销驾驶证）或刑事处罚（如危险驾驶罪），具体取决于事故的严重程度和醉驾者的行为性质。
• 事故责任：在事故责任认定中，醉驾行为通常会被视为加重情节，可能导致醉驾者承担更大的事故责任。

五、后续处理与赔偿

1. 事故责任认定：等待交警出具事故责任认定书，明确双方的责任比例。
2. 协商赔偿：根据事故责任认定书，双方可以协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决。
3. 法律援助：如果在处理过程中遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。

最后提醒：在处理此类事故时，请务必保持冷静和理性，不要与醉驾者发生争执或冲突。同时，要确保自己的行为合法合规，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。