针对以工程未对账为由进行抗辩的情况，以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 对账义务与合同条款：

   • 首先，需要审查双方签订的工程合同中是否明确规定了工程款的结算、对账程序及时间节点。若合同中有明确约定，而对方以未对账为由进行抗辩，则可能构成违约。此时，你可以依据合同条款，要求对方履行对账义务，并承担因未对账导致的违约责任。
   • 法律建议：若合同中有明确约定，建议向对方发送书面催告函，要求其在规定时间内完成对账，并保留好相关证据，以备后续法律程序使用。

2. 对账事实与证据收集：

   • 若合同中未明确规定对账程序，或规定较为模糊，则需要从实际履行情况出发，收集能够证明工程款数额、已支付款项及未支付款项的证据。这些证据可能包括但不限于：工程进度报告、验收单、发票、付款凭证等。
   • 法律建议：在收集证据时，应确保证据的真实性、合法性和关联性。同时，建议制作一份详细的证据清单，并附上相关证据的复印件或原件，以便在诉讼或仲裁中作为有力支持。

3. 抗辩理由的合理性：

   • 对方以未对账为由进行抗辩，需要评估其抗辩理由的合理性。若对方能够提供充分证据证明因你方原因导致无法对账，或双方确实存在对账上的分歧且无法达成一致，则其抗辩可能具有一定合理性。但在此情况下，双方应积极协商解决分歧，或通过第三方机构进行审计、鉴定等程序来确定工程款数额。
   • 法律建议：若对方抗辩理由不合理，或存在故意拖延对账以逃避付款义务的情况，你可以考虑通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁。

4. 法律程序与救济措施：

   • 若双方无法通过对账或协商解决争议，你可以依据合同约定或相关法律规定，向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，你需要提供充分证据证明你的主张，并依据法律规定和合同条款来维护自己的合法权益。
   • 法律建议：在提起诉讼或申请仲裁前，建议先咨询专业律师，对案件进行全面评估和分析。同时，应准备好相关证据材料，并制定好诉讼或仲裁策略。

5. 后续合作与风险防范：

   • 无论争议最终如何解决，都应考虑到后续合作的可能性。在解决争议的过程中，双方应保持沟通渠道畅通，尽量通过友好协商的方式解决问题。同时，为了防范类似争议的再次发生，建议在未来的合作中明确约定对账程序、时间节点及违约责任等条款。
   • 法律建议：在未来的合作中，可以签订一份详细的补充协议，对原合同中的未尽事宜进行明确和补充。同时，应定期对合作情况进行检查和评估，及时发现并解决问题。

综上所述，针对以工程未对账为由进行抗辩的情况，你需要从合同条款、对账事实与证据收集、抗辩理由的合理性、法律程序与救济措施以及后续合作与风险防范等多个角度进行分析和应对。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。