土方乱倒是否违法会被抓，需视具体情况而定，但乱倒土方确实可能构成违法，甚至面临刑事责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、可能面临的行政处罚
根据《城市建筑垃圾管理规定》：
- 任何单位和个人随意倾倒、抛撒或堆放建筑垃圾的，将被城市人民政府市容环境卫生主管部门责令限期改正，并给予警告。
- 对单位处5000元以上5万元以下罚款；对个人处200元以下罚款。
根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》：
- 违反规定随意倾倒、抛撒、堆放或焚烧生活垃圾（含建筑垃圾）的，由环境卫生主管部门责令改正，并处以十万元以上一百万元以下的罚款，同时没收违法所得。
- 情节严重的，还可能被责令停业或关闭。
二、可能面临的刑事责任
非法占用农用地罪：
- 如果乱倒土方涉及非法侵占农用土地并改变其用途，导致大面积土地被破坏，可能构成非法占用农用地罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关土地管理法规，此类行为将受到五年以下有期徒刑或拘役，并需支付罚金。
污染环境罪：
- 如果乱倒土方的行为造成严重环境污染后果，如污染水源、破坏土壤等，且达到一定的严重程度，可能构成污染环境罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百三十八条，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
其他相关罪名：
- 若乱倒土方的行为影响到公共设施安全、交通秩序，甚至导致人员伤亡、重大财产损失等严重后果，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的其他罪名，如以危险方法危害公共安全罪、交通肇事罪等，将面临从有期徒刑到无期徒刑不等的刑事处罚。
三、特殊情况说明
- 在公共区域乱倒普通土：一般情况下，这主要属于违反环境卫生管理等相关行政法规的行为，可能会受到行政处罚，如罚款等。但如果造成了严重的环境污染后果，且达到了刑事立案标准，也可能会构成污染环境罪，被追究刑事责任。
四、法律建议
- 严格遵守法律法规：无论是个人还是单位，都应严格遵守关于土地管理和环境保护的法律法规，不得随意倾倒土方。
- 合规处理土方：如有土方需要处理，应按照规定的方式和时间进行，选择合法的处理渠道和设施。
- 增强法律意识：提高对乱倒土方违法性的认识，增强法律意识，避免因一时疏忽而触犯法律。
总结来看，土方乱倒确实可能构成违法，甚至面临刑事责任。因此，我建议您务必严格遵守相关法律法规，共同维护我们的土地资源和环境。如果您有任何关于征地拆迁或土地管理方面的法律问题，都可以直接向我咨询。