车祸死亡定责以后是否抓人，这并非一个绝对的结果，而是需要根据具体情况来判定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 定责与刑事责任的关系：

   • 车祸死亡后的定责，主要是确定事故中各方的责任比例。这通常涉及民事赔偿责任的划分，但并不直接等同于刑事责任的判定。
   • 如果事故中存在故意或重大过失，且这种过失导致了人员的死亡，那么相关责任人可能会面临刑事责任的追究。这种情况下，“抓人”即指刑事拘留或逮捕，是刑事诉讼程序的一部分。

2. 刑事责任的判定条件：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，交通肇事罪是指违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的行为。
   • 如果事故责任人被认定构成交通肇事罪，那么公安机关有权依法对其采取刑事强制措施，如刑事拘留、逮捕等。这取决于事故的具体情况、责任人的过错程度以及是否达到了刑事立案的标准。

3. 不同情况下的处理：

   • 民事赔偿为主：如果事故主要是由疏忽或一般过失引起，且未达到刑事立案的标准，那么主要处理方式是民事赔偿。在这种情况下，通常不会“抓人”，而是通过协商、调解或诉讼等方式解决赔偿问题。
   • 刑事责任追究：如果事故中存在故意行为（如酒驾、毒驾、故意撞击等）或重大过失，且导致了人员的死亡，那么相关责任人可能会被追究刑事责任。这时，公安机关会依法对其采取刑事强制措施。

4. 后续法律程序：

   • 如果责任人被追究刑事责任，那么案件将进入刑事诉讼程序。这包括侦查、起诉、审判等阶段。在审判阶段，法院将根据事实和法律作出判决，确定责任人是否构成犯罪以及应承担的刑事责任。
   • 无论是否追究刑事责任，事故中的民事赔偿责任都是不可回避的。责任人需要根据其责任比例承担相应的赔偿责任。

建议：

• 如果您或他人涉及车祸死亡事故，并担心可能面临的刑事责任，建议立即咨询专业律师（比如我，晏小兵律师，就擅长处理此类案件）。律师可以根据事故的具体情况、责任人的过错程度以及相关法律法规，为您提供专业的法律意见和辩护策略。
• 同时，无论是否涉及刑事责任，都应积极与受害方或其家属进行沟通协商，妥善处理民事赔偿事宜。这有助于减少纠纷和矛盾，维护社会稳定和谐。