我国《动物防疫法》所称的动物疫病，是指根据对养殖业生产和人体健康的危害程度，被分为一类、二类和三类的动物疫病。具体解释如下：
一. 动物疫病的分类
- 一类疫病：包括口蹄疫、非洲猪瘟、高致病性禽流感等，这些疫病对人、动物构成特别严重危害，可能造成重大经济损失和社会影响，需要采取紧急、严厉的强制预防、控制等措施。
- 二类疫病：如狂犬病、布鲁氏菌病、草鱼出血病等，这些疫病对人、动物构成严重危害，可能造成较大经济损失和社会影响，需要采取严格预防、控制等措施。
- 三类疫病：包括大肠杆菌病、禽结核病、鳖腮腺炎病等，这些疫病常见多发，对人、动物构成危害，可能造成一定程度的经济损失和社会影响，需要及时预防、控制。
二. 病种名录的制定与公布
- 上述一、二、三类动物疫病的具体病种名录，由国务院农业农村主管部门制定并公布。同时，国务院农业农村主管部门还会根据动物疫病的发生、流行情况和危害程度，及时增加、减少或者调整这些病种，并予以公布。
三. 人畜共患传染病
- 人畜共患传染病的名录，则由国务院农业农村主管部门会同国务院卫生健康、野生动物保护等主管部门共同制定并公布。
综上所述，我国《动物防疫法》所称的动物疫病，是依据其对养殖业生产和人体健康的危害程度，被明确分类并需要采取相应预防、控制措施的疫病。我建议您关注国务院农业农村主管部门发布的最新病种名录，以了解当前需要重点防控的动物疫病。如有进一步需要，您可以继续咨询我。