针对携程订单因停水退单的违规申诉，可以从以下几个方面进行：
一. 了解基本处理方式
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条，消费者在遭遇商家违约时，有多种解决途径：
协商和解：首先尝试与商家进行协商，看是否能达成和解。这是最直接且效率较高的方式。
调解组织调解：如果协商无果，可以请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织进行调解。
行政部门投诉：向有关行政部门投诉，例如市场监督管理部门或行业主管部门。
提请仲裁：根据与商家达成的仲裁协议，提请仲裁机构进行仲裁。
提起诉讼：若以上途径均无法解决问题，可以向人民法院提起诉讼。
二. 携程平台下的违规处理
在携程平台下遭遇商家因停水退单的违规情况，除了上述基本处理方式外，还可以考虑以下措施：
平台投诉：通过携程平台的客服渠道进行投诉，要求平台介入处理。
申请赔偿：如果携程平台有相应的保障政策或先行赔付机制，可以依据相关政策申请赔偿。
公开曝光：在社交媒体或消费者维权平台上公开曝光商家的违规行为，以引起更广泛的关注，促使问题得到更快解决。
三. 关于违约金和定金的处理
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条和第五百八十八条，商家违约时，消费者有权要求商家支付违约金或适用定金罚则：
违约金：如果合同中约定了违约金，消费者可以要求商家按照约定支付违约金。
定金罚则：如果合同中既约定了违约金又约定了定金，消费者可以选择适用其中之一进行索赔。定金不足以弥补违约损失的，消费者还可以请求赔偿超过定金数额的损失。
我的观点：面对携程订单因停水退单的违规情况，消费者应首先尝试与商家协商和解，若协商无果则可通过携程平台投诉、申请赔偿或向相关行政部门投诉等方式维护自己的合法权益。同时，根据合同约定，消费者还有权要求商家支付违约金或适用定金罚则。在处理此类问题时，建议消费者保留好所有相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。