快手商家缺货赔付的违约金数额应由双方当事人约定，或根据违约造成的损失来确定。具体分析如下：

一. 违约金的约定

1. 依据法律规定：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。这意味着，快手商家与买家之间可以在交易前通过协议明确缺货时的违约金数额或计算方法。
2. 实际应用：在快手平台上，商家和买家通常会在交易前通过平台规则或双方协议来约定违约金的相关事宜。如果商家缺货构成违约，应按照约定的数额或计算方法支付违约金。

二. 违约金的调整

1. 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，如果约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
2. 实际应用：在实际操作中，如果快手商家缺货导致的买家损失远大于约定的违约金数额，买家有权请求人民法院或仲裁机构增加违约金。反之，如果约定的违约金过高，商家也有权请求调整。

三. 违约金的支付与后续履行

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。
2. 实际应用：在快手商家缺货的情况下，即使商家支付了违约金，也仍需履行发货义务，除非双方另有约定或买家同意取消订单。

我的观点：快手商家缺货赔付的违约金数额应首先依据双方当事人的约定来确定。如果约定不明确或违约金数额与实际损失不符，可以依法请求人民法院或仲裁机构进行调整。同时，商家在支付违约金后，还应根据法律规定和双方约定来履行后续义务。如有进一步需要，您可以继续咨询我。