夫妻一方确实可以委托另一方卖房，但这一过程需要遵循一定的法律程序和规定，以确保交易的合法性和有效性。

首先，委托代理必须通过书面形式进行。这意味着，想要委托另一方卖房的夫妻一方，需要与被委托方签订一份明确的授权委托书。这份委托书应当详细载明代理人的姓名或名称、代理事项（即卖房）、权限（如是否有权决定售价、签订买卖合同等）以及期间（委托的有效期限）。

其次，在办理房屋买卖手续时，需要向房地产交易中心或不动产登记机构提交相关证明文件。这些文件通常包括当事人的身份证明、授权委托书以及代理人的身份证明。如果授权委托书未经公证，那么自然人处分不动产时，委托代理人申请登记的，应当与代理人共同到不动产登记机构现场签订授权委托书。

再者，如果房屋属于夫妻共同财产，即便有一方已经委托另一方卖房，买方在实际交易中可能仍然会要求夫妻双方都明确表示同意出售。这是为了确保交易的透明度和合法性，避免后续可能出现的纠纷。例如，在小何和小丽的案例中，尽管小何已经书面委托小丽卖房，但买家小胡仍然要求小何也表明同意出售，这是合理的做法。

最后，如果委托卖房的行为损害了一方的权益，那么权益受损方有权依法维权。这意味着，如果被委托方在卖房过程中存在恶意行为或违反了委托书的约定，委托方可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，夫妻一方可以委托另一方卖房，但必须遵循法律程序和规定，确保交易的合法性和有效性。同时，在实际交易中，买方可能要求夫妻双方都明确表示同意出售，以避免后续纠纷。如果委托卖房的行为损害了一方的权益，那么权益受损方有权依法维权。