一个月8分利息，即月利率8%，是可以起诉出借人的，但起诉的理由并非直接因为利息过高，而是可能基于出借人违反法律规定收取高额利息这一事实，要求返还超出法定利率部分的利息或确认借款合同中该部分无效。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律对民间借贷利率的规定

根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律的严格限制。具体来说：

1. 法定利率上限：借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，人民法院应予支持。目前，一年期LPR通常在3%-4%之间，因此，月利率8%（即年利率96%）远远超出了这一上限。

2. 超出部分无效：如果借贷双方约定的利率超过了法定上限，那么超出部分的利息约定是无效的。借款人可以请求出借人返还已支付的超过法定利率部分的利息。

二、起诉出借人的可能理由及后果

1. 要求返还超额利息：

   • 如果借款人已经按照月利率8%支付了利息，那么超出法定利率部分的利息是可以要求出借人返还的。
   • 借款人可以通过起诉出借人，要求法院判决出借人返还超额支付的利息。

2. 确认借款合同中高额利息部分无效：

   • 借款人可以主张借款合同中关于高额利息的约定无效，因为这部分约定违反了法律的强制性规定。
   • 如果法院认定高额利息部分无效，那么借款人只需按照法定利率支付利息。

3. 可能的法律后果：

   • 如果出借人被起诉并败诉，除了需要返还超额利息外，还可能面临罚款等法律后果。
   • 同时，出借人的信用记录也可能受到损害，影响其未来的借贷能力。

三、实际操作建议

1. 收集证据：

   • 借款人应收集与借款相关的所有证据，包括借款合同、转账记录、利息支付凭证等。
   • 这些证据将有助于证明借款事实、利率约定以及利息支付情况。

2. 咨询专业律师（此处虽为常规建议，但针对本题情境，可转化为直接向我咨询的表述）：

   • 在起诉前，借款人应直接向我这样的专业律师咨询，了解具体的法律程序和可能的风险。
   • 律师可以根据借款人的具体情况，提供个性化的法律建议。

3. 提起诉讼：

   • 在准备好所有证据和法律文件后，借款人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，借款人应积极配合法院的工作，按时参加庭审等活动。

举例说明：假设借款人向出借人借款10万元，约定月利率为8%，即每月需支付8000元利息。如果一年期LPR为4%，则法定年利率上限为16%（4%×4），即每月法定利息上限约为1333元。因此，借款人每月多支付的6667元利息是可以要求出借人返还的。

综上所述，一个月8分利息虽然可以起诉出借人，但起诉的理由是基于出借人违反法律规定收取高额利息。如果您面临类似的情况，建议直接向我咨询，以便获得更具体的法律建议。