房东在合同签了但钱没收的情况下不卖了，该合同仍然是有效的。以下从不同角度为您详细分析：

合同效力角度

1. 合同成立与生效：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。在您描述的情况下，房东与您已经签订了房屋买卖合同，这意味着合同已经成立。除非合同中有特别约定（如“需收到定金或首付款后合同才生效”），否则合同自签订之日起即具有法律效力。

2. 合同义务：

   • 合同一旦成立并生效，双方即应按照合同约定履行各自的义务。房东作为卖方，有义务按照合同约定的时间和条件将房屋交付给您，并协助您办理房屋过户手续。如果房东拒绝履行合同义务，即构成违约。

违约责任角度

1. 违约行为：

   • 房东在合同签了但钱没收的情况下不卖了，属于拒绝履行合同义务的行为，构成违约。您作为买方，有权要求房东承担违约责任。

2. 违约责任承担方式：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，违约责任承担方式包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。在房屋买卖合同中，如果房东拒绝履行合同，您通常可以要求房东继续履行合同（即交付房屋并办理过户手续），或者要求房东赔偿因违约给您造成的损失（如房价上涨带来的差价损失、交易费用损失等）。

实际操作建议

1. 与房东协商：

   • 首先，您可以尝试与房东进行协商，了解其拒绝履行合同的原因，并寻求解决方案。如果房东愿意继续履行合同或者愿意承担违约责任并赔偿您的损失，那么问题可能得到妥善解决。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师向房东发送律师函，明确指出其违约行为，并要求其承担违约责任。律师函通常具有一定的威慑力，可能促使房东履行合同义务或者与您进行和解。

3. 提起诉讼：

   • 如果房东仍然拒绝履行合同义务或者拒绝承担违约责任，您可以向人民法院提起诉讼，要求法院判决房东继续履行合同或者赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明房东的违约行为以及您因此遭受的损失。

总结与建议：房东在合同签了但钱没收的情况下不卖了，该合同仍然是有效的。您作为买方，有权要求房东承担违约责任。建议您先与房东进行协商，如果协商无果，可以考虑发送律师函或者提起诉讼来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。