针对您提出的“物业公司是否可以用停水的方法催缴水费”这一问题，我可以明确且详细地为您解答：物业公司不能以停水的方式催缴水费，这种行为是违法的。

首先，从法律依据上来看，《中华人民共和国民法典》有明确规定，物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等极端方式催交物业费（此处虽提及物业费，但原理同样适用于水费等公用事业费用的催缴，因为停水行为本身即被法律所禁止）。这一规定为物业公司的催缴行为划定了明确的法律边界，确保了催缴方式的合法性与合理性，同时也体现了法律对业主基本生活权益的保障。

其次，从合同关系上来看，物业服务合同与水电供应合同是两个完全独立的法律关系。物业公司的主要职责是按照物业服务合同的约定，为业主提供优质的物业服务；而业主则基于该合同约定，承担支付物业费的义务。水电的供应与使用，则是业主与供水、供电等专业部门之间形成的另一层合同关系。因此，物业公司无权以停水等手段干预或影响这一独立合同关系的正常履行。

再者，面对业主拖欠费用（包括水费）的情况，物业公司应当采取合法、合理的催缴途径。例如，可以与业主进行积极的沟通协商，了解欠费的具体原因，并共同寻求解决方案；或者通过书面催缴通知的形式，正式提醒业主履行缴费义务。若上述方式均无法奏效，物业公司还可以依据相关合同的约定，通过仲裁或向人民法院提起诉讼等法律手段来维护自身的合法权益。

最后，如果物业公司擅自采取停水等违法方式催缴费用，业主有权依法维护自己的合法权益。建议业主在遇到此类情况时，首先与物业公司进行沟通协商，尝试和平解决纠纷。若协商无果，业主可以寻求法律援助或向相关部门投诉举报，以维护自己的合法权益不受侵犯。

综上所述，物业公司不能以停水的方式催缴水费，这不仅违反了法律法规的规定，也损害了业主的基本生活权益。物业公司应当遵循合法、合理的原则，通过沟通协商、书面催缴以及法律手段等途径来催缴费用；而业主在面临此类问题时，也应积极维护自己的合法权益。