在海鲜市场打工的员工死在宿舍里，老板是否有责任，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

一、是否构成工伤

1. 工伤认定条件：

   • 根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。这是判断是否构成工伤的关键依据。

2. 具体情形分析：

   • 如果员工是在工作时间和工作岗位上突发疾病，并立即或者在48小时之内经抢救无效死亡，那么这种情况符合工伤认定条件，老板（作为用人单位）需要承担相应的工伤保险责任。
   • 如果员工并非在工作时间和工作岗位上突发疾病，或者虽然突发疾病但死亡时间超过了48小时，那么这种情况通常不符合工伤认定条件，老板可能不需要承担工伤保险责任。但还需考虑其他因素，如老板是否存在过错等。

二、老板是否存在过错

1. 工作场所安全：

   • 如果宿舍作为工作场所的一部分，老板有责任确保宿舍的安全和卫生条件符合相关标准。如果宿舍存在安全隐患，如电路老化、消防设施缺失等，导致员工死亡，老板可能需要承担相应的法律责任。

2. 员工健康管理：

   • 老板有义务关注员工的健康状况，特别是在员工出现身体不适时，应及时提供必要的帮助和救治。如果老板未能履行这一义务，导致员工因未得到及时救治而死亡，老板可能需要承担法律责任。

3. 劳动合同和规章制度：

   • 老板应遵守劳动合同和相关规章制度，确保员工的合法权益得到保障。如果老板违反劳动合同或规章制度，如未提供必要的劳动保护条件、未按时支付工资等，导致员工死亡，老板可能需要承担法律责任。

三、法律建议

1. 收集证据：

   • 如果员工家属认为老板存在责任，应尽快收集相关证据，如医疗记录、死亡证明、工作合同、宿舍安全状况照片等，以便在后续的法律程序中证明老板的责任。

2. 咨询专业律师：

   • 由于劳动工伤案件涉及复杂的法律问题和证据收集，建议员工家属咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。作为专业律师，我可以提供详细的法律咨询和代理服务。

3. 协商和调解：

   • 在法律程序之前，员工家属可以尝试与老板进行协商和调解，以寻求合理的解决方案。如果协商和调解无果，再考虑通过法律程序解决争议。

综上所述，海鲜市场打工的员工死在宿舍里，老板是否有责任需根据具体情况来判断。如果符合工伤认定条件或老板存在过错，老板可能需要承担相应的法律责任。建议员工家属在收集证据的同时，咨询专业律师以获取更详细的法律建议。