当快递员在工作中撞人且没有足够资金进行赔偿时，这确实是一个棘手的问题，但我们可以按照以下步骤来处理和解决：

一、责任归属与初步处理

1. 责任归属：

   • 根据《民法典》的相关规定，用人单位的工作人员在执行工作任务过程中造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。因此，在这种情况下，快递公司作为用人单位，应当承担赔偿责任。

2. 初步沟通：

   • 被撞方应首先与快递员所在的快递公司取得联系，说明情况，并要求快递公司承担相应的赔偿责任。

二、协商与分期支付

1. 协商赔偿：

   • 如果快递公司表示无力一次性支付全部赔偿款，被撞方可以与快递公司协商分期支付赔偿款。在协商过程中，双方应制定合理的还款计划，并明确每期支付的金额和时间。

2. 书面文件：

   • 为确保协商结果的法律效力，双方应签订书面协议，明确还款计划、违约责任等条款。同时，被撞方应保留好与快递公司的沟通记录和还款计划的书面文件，以备后续可能出现的纠纷。

三、法律途径与证据收集

1. 法律途径：

   • 如果快递公司拒绝赔偿或协商无果，被撞方可以通过法律途径维护自己的合法权益。具体来说，可以向法院提起诉讼，要求快递公司和快递员承担赔偿责任。

2. 证据收集：

   • 在诉讼过程中，被撞方需要提供充分的证据来证明自己的损失情况。这些证据可以包括现场照片、证人证言、医疗诊断证明、费用清单等。因此，在事故发生后，被撞方应及时拍摄现场照片、寻找证人并获取他们的证言，同时保留好所有与事故相关的费用清单和医疗记录。

四、快递员个人责任与筹集资金

1. 快递员个人责任：

   • 如果快递员存在故意或重大过失导致他人受伤，且其自身有一定的经济能力，那么快递员也应在自己的能力范围内承担部分赔偿责任。

2. 筹集资金：

   • 快递员应积极承担责任，尽量通过自己的努力去筹集赔偿资金。例如，可以向亲友借款、申请社会救助等。

五、注意事项与诉讼时效

1. 注意事项：

   • 在整个处理过程中，被撞方应保持冷静和理性，避免与快递员或快递公司发生不必要的冲突。同时，应密切关注案件的进展情况，及时与律师或法院沟通。

2. 诉讼时效：

   • 需要注意的是，在法律程序中，诉讼时效是一个重要的问题。一般来说，诉讼时效为三年，从被撞方知道或者应当知道自己的权利被侵害之时起开始计算。因此，被撞方应及时采取行动，不要错过诉讼时效。

综上所述，当快递员在工作中撞人且没有足够资金进行赔偿时，被撞方可以通过与快递公司协商、法律途径维权以及要求快递员个人承担责任等方式来解决问题。在整个过程中，被撞方应保留好相关证据，并密切关注案件的进展情况。