业主委员会签订物业合同时，应当加盖业主委员会的公章。这一结论基于以下法律背景和实际操作要求：

一、业主委员会公章的法律效力

业主委员会作为代表全体业主利益的合法组织，其公章具有特定的法律效力。在签订物业合同时，加盖业主委员会公章意味着合同已经过业主大会的授权，代表了全体业主的意志。这是确保合同合法性和有效性的关键步骤。

二、公章使用的合法性与规范性

1. 合法性：业主委员会的公章必须在相关部门进行备案，以确保其合法性和权威性。未备案的公章在合同中使用可能导致合同无效，从而引发法律纠纷。

2. 使用规范：

   • 在签订物业合同时，应确保公章盖在合同指定的签字盖章处，章印清晰、完整。
   • 为防止合同内容被更换或篡改，可以在多页合同的每页下方空白处加盖骑缝章，以保证合同的完整性和连贯性。

三、实际操作中的注意事项

1. 前期准备：在签订物业合同前，业主委员会应做好充分的前期准备，包括明确服务需求、制定合同草案、选聘物业服务企业等。这些步骤为合同的顺利签订奠定了基础。

2. 合同审议与通过：将协商一致的合同文本提交业主大会审议，并确保经专有部分占建筑物总面积过半数的业主且占总人数过半数的业主同意后通过。这是体现业主意志、确保合同合法性的重要环节。

3. 合同备案与公示：合同签订后，应将合同报送给相关主管部门进行备案，并在小区内公示合同内容，接受业主监督。这有助于增强合同的透明度和公信力。

四、特殊情况下的处理

在前期物业管理阶段，如果是建设单位与物业公司签订合同，那么建设单位应加盖其公章或合同专用章。但这一情况并不适用于业主委员会签订物业合同的场景。对于业主委员会而言，始终应使用其备案的公章来签订合同。

五、法律后果提示

如果业主委员会在签订物业合同时未加盖公章或加盖了未备案的公章，可能导致合同无效或引发法律纠纷。这不仅会损害全体业主的利益，还可能影响物业服务企业的正常运营。因此，业主委员会在签订合同时务必严格遵守相关法律法规和操作规范。

总结与建议：业主委员会在签订物业合同时，应确保加盖已备案的公章，并严格遵守相关法律法规和操作规范。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业、全面的法律服务。