若要起诉收高利贷的人，一般应向被告住所地或者合同履行地的人民法院提起诉讼。以下是详细的分析和建议：
一、确定管辖法院
被告住所地法院：
- 一般情况下，民间借贷纠纷由被告住所地的人民法院管辖。
- 被告住所地是指被告的户籍所在地。如果被告的经常居住地与户籍所在地不一致，那么由经常居住地的人民法院管辖。经常居住地是指公民离开住所地至起诉时已连续居住一年以上的地方，但公民住院就医的地方除外。
合同履行地法院：
- 如果借贷双方在借款合同中明确约定了合同履行地，那么该地的人民法院也有管辖权。
- 若无特别约定，以接受货币一方所在地为合同履行地。在民间借贷纠纷中，出借人作为接受还款的一方，可以在自己所在地的法院起诉。
约定管辖：
- 如果借贷双方在借款合同中明确约定了管辖法院，且该约定符合法律规定（如不违反级别管辖和专属管辖的规定），那么应按照约定的法院起诉。
二、准备诉讼材料
在确定了管辖法院后，需要准备以下诉讼材料：
起诉状：
- 起诉状应写明原被告的信息、诉讼请求、事实和理由等。
- 诉讼请求可以包括请求确认超出法定利率的利息约定无效、要求按合法利率计算利息、返还多收的高额利息等。
证据材料：
- 借款合同或借条：证明借贷关系的存在以及约定的利息情况。
- 转账记录：证明借款的实际交付情况。
- 还款记录：证明每次还款的时间、金额和方式。
- 利息证据：如通话录音、书面材料中的高息条款等，以证明对方收取了不合理的高额利息。
- 其他相关证据：如聊天记录、证人证言等，以进一步证明借贷关系和高利贷行为。
三、提交起诉并参与庭审
提交起诉：
- 将准备好的起诉状和证据材料一并提交给有管辖权的法院立案庭。
- 缴纳诉讼费，费用根据案件涉及的标的额大小按比例计算。
参与庭审：
- 按时参加庭审，遵守法庭纪律。
- 在庭审过程中，清晰、准确地陈述案件事实和诉讼请求，合理展示证据，并对对方的质证意见进行回应。
- 庭审结束后，法院可能进行调解；若调解不成，则将依法作出判决。
四、执行判决结果
- 若法院判决支持你的诉讼请求，而被告未在规定期限内履行义务，你可以在规定时间内（一般为判决书规定的履行期届满后两年内）向法院申请强制执行。
- 法院将采取一系列执行措施以保障你的合法权益的实现。
在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理智，积极配合法院的工作，及时提供所需的信息和材料。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。