订摩托车时，最好签订买卖合同。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

从买家角度

1. 明确车辆信息：合同中可以详细约定摩托车的品牌、型号、车架号、发动机号等基本信息，确保所购摩托车与预期一致。这有助于避免因车辆信息不明而产生的纠纷。
2. 保障质量权益：合同中可以约定摩托车的质量标准、是否有事故或故障等情况。若发现摩托车与合同约定不符，如存在质量问题或隐藏瑕疵，买家可以依据合同要求卖家承担违约责任，如维修、更换或退货等。
3. 约定付款方式：合同中会明确摩托车的成交价格、付款方式（如一次性付款或分期付款）以及付款时间节点。这有助于避免卖家随意抬价或改变收款方式，保障买家的付款权益。

从卖家角度

1. 确定买家身份：合同能明确买家的身份信息，如姓名、身份证号等，有助于卖家确认交易对象的真实性，降低交易风险。
2. 保障货款收取：合同中会约定付款方式和付款时间，确保卖家能按时足额收到款项。这有助于避免买家拖欠或拒付货款的情况发生。
3. 明确交付责任：合同中会约定摩托车的交付时间、地点和方式，以及交付时车辆的状况。这有助于明确双方在交付过程中的责任和义务，避免后续产生纠纷。

从法律层面

1. 合同成立要件：根据《民法典》的相关规定，合同成立需满足存在双方或多方订约当事人、订约当事人对主要条款达成合意以及合同的成立应具备要约和承诺阶段等要件。在摩托车买卖中，签订书面合同有助于明确这些要件，确保合同的合法性和有效性。
2. 证据效力：书面合同是双方交易的书面凭证，具有较高的证据效力。若交易后出现质量问题、车辆权属争议或其他纠纷，合同能作为重要证据，证明双方的交易内容和约定，有助于维护当事人的合法权益。

不签合同的后果

虽然不签合同也可能完成摩托车交易，但在后续产生纠纷时，如摩托车的归属、款项是否结清等问题上，双方很难清晰举证。这可能导致纠纷难以解决，甚至需要通过法律途径来维护自己的权益。而签订书面合同则能最大程度地避免这种情况的发生。

建议：为了保障交易双方的合法权益，减少不必要的麻烦和纠纷，建议在订摩托车时签订买卖合同。合同内容应详细、明确，涵盖车辆信息、质量标准、付款方式、交付责任等关键要素。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。