关于实习期（这里我们理解为试用期，因为通常实习期与试用期在离职规定上相似，且您提供的参考信息也主要围绕试用期）什么时候离职最好的问题，这实际上取决于您个人的职业规划、新工作的入职时间以及与原公司的协商结果。不过，我可以根据《劳动合同法》的相关规定，给您一些具体的建议。
首先，要明确的是，根据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，就可以解除劳动合同。这意味着，如果您已经决定离职，并且处于试用期内，那么您只需要提前三天以书面形式通知公司即可。
然而，在实际操作中，仅仅提前三天通知可能并不总是最理想的选择。原因有以下几点：
工作交接：离职前，您需要确保将手头的工作都妥善移交，以避免给公司带来不必要的麻烦。这可能需要一些时间，特别是如果您的岗位涉及复杂的工作流程或关键任务。
新工作入职时间：如果您已经找到了新的工作，并且新单位要求您立即入职，那么您需要与原公司协商，看是否可以提前离职。但请注意，如果原公司不同意，您强行离职可能会面临法律责任，如赔偿公司因您离职而造成的损失。
职业声誉：离职的方式和时间也可能影响您的职业声誉。一个负责任、有始有终的离职过程，有助于维护您在行业内的良好形象。
因此，我建议您在决定离职时，采取以下步骤：
提前规划：尽早确定离职时间，并考虑新工作的入职时间，以便有足够的时间进行工作交接和与原公司协商。
与原公司协商：以书面形式向公司提出离职申请，并说明您的离职原因和期望的离职时间。同时，表达您愿意配合公司进行工作交接的意愿。
与新单位沟通：如果新单位要求您立即入职，您可以尝试与他们沟通，看是否可以延后入职时间，以便您有足够的时间处理原公司的事务。
遵守法律规定：无论何时离职，都要确保遵守《劳动合同法》的相关规定，以避免不必要的法律纠纷。
综上所述，实习期（试用期）离职的最佳时间并没有一个固定的答案，而是需要根据您的个人情况、新工作的入职时间以及与原公司的协商结果来决定。希望这些建议能对您有所帮助。