针对您提出的“自来水表做手脚被抓罚多少”的问题，这实际上涉及到了对水表进行非法改动或未按规定进行检定的违法行为，以及相应的法律处罚。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：

一、违法行为定义

首先，需要明确的是，对自来水表进行非法改动（如做手脚）或未按规定进行检定，都是违法行为。这些行为可能包括但不限于：私自拆卸、改装水表，使用未经检定或检定不合格的水表，以及超过检定周期仍继续使用水表等。

二、法律依据及处罚标准

1. 《中华人民共和国计量法》：

   • 第九条规定：县级以上人民政府计量行政部门对社会公用计量标准器具，部门和企业、事业单位使用的最高计量标准器具，以及用于贸易结算、安全防护、医疗卫生、环境监测方面的列入强制检定目录的工作计量器具，实行强制检定。未按照规定申请检定或者检定不合格的，不得使用。
   • 第二十五条规定：对违反本法规定的行为，由县级以上人民政府计量行政部门责令停止违法行为，没收违法所得，可以并处罚款。

2. 《中华人民共和国计量法实施细则》：

   • 第四十三条规定：属于强制检定范围的计量器具，未按照规定申请检定和属于非强制检定范围的计量器具未自行定期检定或者送其他计量检定机构定期检定的，以及经检定不合格继续使用的，责令其停止使用，可并处一千元以下的罚款。

三、实际案例及处罚情况

从您提供的参考信息中，我们可以看到两个实际案例：

1. 永泰县案例：

   • 三家供水企业因未按照规定对使用的水表进行强制检定，被永泰县市场监督管理局依法查处。
   • 处罚措施包括：责令停止使用涉案水表，并给予罚款行政处罚（具体罚款金额未详细说明，但提到“处罚金额较小”且“从轻处罚考量”）。

2. 上思县案例：

   • 广西上思环投城建投资有限公司因使用超过检定周期且未按照规定申请检定的水表，被上思县市场监督管理局查处。
   • 处罚措施为：责令改正违法行为，并处罚款伍佰元人民币整（¥500.00）。

四、综合分析与建议

1. 处罚金额：

   • 根据《中华人民共和国计量法实施细则》第四十三条，对于未按规定检定水表的行为，可并处一千元以下的罚款。
   • 实际处罚金额可能因地区、违法情节严重程度、企业配合态度等因素而有所不同。从案例中看，处罚金额从几百元到未明确说明的“较小金额”不等。

2. 建议：

   • 作为供水企业或用户，应严格遵守相关法律法规，定期对水表进行检定，确保水表的准确性和合法性。
   • 如发现水表存在问题或疑似被非法改动，应及时向当地市场监督管理部门报告，并配合调查处理。
   • 对于用户而言，如怀疑自家水表被做手脚，可要求供水企业进行检定或向相关部门投诉举报。

综上所述，对自来水表做手脚或未按规定进行检定的行为，将面临法律处罚，具体罚款金额可能因地区、违法情节等因素而有所不同。建议您严格遵守相关法律法规，确保水表的准确性和合法性。