核心结论：针对您提出的“没在家时别人利用家中老人占用您土地”的问题，需分情况处理，核心在于明确土地权属、收集证据并依法维权。以下是具体分析及建议：

一、明确土地权属是前提

1. 若土地确权在您名下
   根据《民法典》第209条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记发生效力。若您已通过土地承包经营权证、宅基地使用权证等文件确权，则您对土地享有合法占有、使用、收益的权利，他人无权侵占。

2. 若土地权属存在争议
   需先通过行政程序确认权属。例如，向当地自然资源部门申请土地权属调查，或依据《土地管理法》第14条提起土地权属争议调处申请，明确土地归属后再主张权利。

二、收集证据是关键

1. 证明土地权属的证据
   包括土地承包合同、宅基地证、集体土地建设用地使用证等官方文件，以及村委会出具的权属证明。

2. 证明侵占行为的证据

   • 现场证据：拍摄侵占现场照片、视频，记录侵占范围（如搭建建筑物、种植作物等）。
     
   • 证人证言：邻居、村委会成员等目击者的书面或录音证言。
     
   • 沟通记录：与侵占者或老人的对话录音、短信、微信等，证明对方明知土地归属仍实施侵占。

3. 证明老人被利用的证据
   若老人因年龄、健康等原因无法自主决策，需收集其被胁迫、误导的证据（如医疗记录证明老人意识不清，或他人承诺利益诱导老人同意）。

三、依法维权的路径

1. 协商解决
   优先通过村委会、乡镇司法所等基层组织调解，要求侵占者停止侵害、恢复原状或赔偿损失。调解需形成书面协议，并由双方签字确认。

2. 行政投诉
   若侵占行为涉及违法建设（如搭建房屋），可向当地自然资源部门、城管执法部门举报，要求拆除违法建筑。

3. 民事诉讼

   • 案由选择：以“排除妨害纠纷”或“财产损害赔偿纠纷”为由起诉，要求侵占者停止侵害、排除妨碍、赔偿损失。
     
   • 诉讼主体：若老人被利用，需明确其是否为共同被告（如老人实际参与侵占）或第三人（如仅被胁迫）。
     
   • 诉讼请求：包括返还土地、清除地上物、赔偿占用期间的损失（如土地租金、农作物收益等）。

4. 刑事报案（如构成犯罪）
   若侵占行为伴随暴力、威胁等手段，或侵占面积、价值达到刑事立案标准（如非法占用农用地罪），可向公安机关报案。

四、特殊情形处理

1. 老人无民事行为能力
   若老人因痴呆、精神疾病等无法辨认自己行为，需先通过特别程序认定其为无民事行为能力人，并指定监护人。监护人代为处理土地纠纷时，需证明其行为符合被监护人利益。

2. 家庭内部协议
   若老人曾与您达成口头或书面协议（如允许临时使用土地），需审查协议内容是否合法有效。例如，临时使用期限届满后，对方拒不返还的，可依据协议主张权利。

行动建议：

1. 立即固定证据（如拍摄现场、保存沟通记录）；
   
2. 向村委会或乡镇政府反映情况，要求调解；
   
3. 若调解无果，委托律师起草律师函或直接起诉；
   
4. 涉及刑事犯罪的，及时向公安机关报案。
   

如有进一步问题（如证据收集细节、诉讼流程等），可直接向我咨询。