在处理交通事故中，当主责方无保险而次责方有保险时，关于定损及赔偿的问题，可以按照以下步骤和原则进行：
一、定损流程
及时报警与通知保险公司：
- 事故发生后，双方应立即报警，并由交警对事故责任进行认定。
- 次责方需及时通知自己的保险公司，告知事故情况。
定损责任：
- 定损通常由次责方的保险公司或双方共同认可的第三方评估机构进行。这是因为次责方有保险，其保险公司会介入处理赔偿事宜，包括对车辆损失的评估。
- 主责方虽然无保险，但也需要配合定损工作，提供必要的车辆信息和事故现场照片等。
二、赔偿原则
次责方损失赔偿：
- 次责方的损失，首先由主责方在交强险责任限额内进行赔偿。由于主责方无保险，这部分费用需由主责方自行承担。
- 如果次责方的损失超出交强险责任限额，超出部分将按照双方的责任比例进行分担，主责方承担主要部分，次责方承担次要部分。
主责方损失赔偿：
- 主责方的损失，由次责方的保险公司在其保险责任范围内，按照责任比例进行赔偿。
- 如果主责方的损失超出次责方保险公司的赔偿限额，超出部分将由主责方和次责方按照责任比例进行分担。
三、特殊情况处理
- 协商不成：如果双方就赔偿问题无法协商一致，可以通过向法院提起民事诉讼来解决争议。法院将根据事故责任认定、损失评估结果以及相关法律法规，作出公正的判决。
四、实际案例说明
以您提供的案例为例：小朱和小胡驾车时发生交通事故，经交警认定，小朱负主责且车辆无保险，小胡负次责有保险。
- 对于小胡的损失，应先由小朱在交强险责任限额内赔偿（因小朱无保险，这部分费用需其自行承担）。超出交强险限额的部分，按照双方责任比例，小朱承担主要部分，小胡承担次要部分。
- 对于小朱的损失，小胡的保险公司会在其保险责任范围内，按照责任比例赔偿小朱。若损失超出小胡保险赔偿限额，超出部分由小朱和小胡按责任比例分担。
综上所述，在交通事故中，当主责方无保险而次责方有保险时，定损工作通常由次责方的保险公司或双方共同认可的第三方评估机构进行。赔偿则按照责任比例和保险条款进行分担。如果双方无法协商一致，可以通过法律途径解决争议。