当夫妻双方都犯罪时，孩子的安置和权益保障需分情况处理，具体如下：
一、确立监护责任人
近亲属监护：
- 根据《民法典》第二十七条，未成年人的监护人首先是其父母。若父母因犯罪无法履行监护职责，则由有监护能力的祖父母、外祖父母按顺序担任监护人。若祖父母、外祖父母也无法担任，则由兄、姐按顺序担任。
- 操作流程：近亲属需向未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或民政部门提出申请，并办理相关手续后进行抚养。
其他个人或组织监护：
- 若没有合适的近亲属，其他愿意担任监护人的个人或组织，在获得未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或民政部门的同意后，也可成为监护人。
- 特殊情形：对于确定监护人有争议的，有关个人或组织可以向人民法院申请指定监护。法院在指定监护时，会尊重被监护人的真实意愿，并按照最有利于被监护人的原则进行指定。
二、保障儿童基本生活需求
- 生活保障：监护人需确保儿童的基本生活需求，包括食品、住房、教育及医疗等方面。这可能需要社会各界的支持与协助，如政府提供的救助、慈善机构的援助等。
- 教育资源：关注孩子未来的教育资源获取，包括学校的选择、教育资助等方面，确保孩子能够接受正常的教育。
三、关注儿童心理健康
- 心理辅导：父母的犯罪行为可能对儿童造成极大的心理压力及困扰。监护人与社会工作者应给予儿童心理健康特别关注，提供必要的心理支持与援助，如安排心理辅导等措施，帮助孩子度过这段特殊时期。
- 情感支持：服刑的夫妻在条件允许时，也应积极关心孩子的成长，通过合法合规的方式与孩子保持联系，给予孩子情感上的支持。
四、法律援助与权益保护
- 法律援助：若儿童的父母因犯罪而被定罪，他们的子女可能会面临诸如继承权、财产权等法律问题。在此种情况下，应当寻求专业的法律援助，以确保儿童的合法权益得到充分保护。
- 权益维护：监护人与社会工作者有责任教育并引导儿童正确认识父母的犯罪行为，防止儿童产生过度的内疚感或自卑情绪。同时，还应教导儿童遵守法律法规，树立正确的价值观念。
特殊情形下的处理：
- 若夫妻双方均被判刑且无合适近亲属：民政部门等相关机构可能会依据情况将孩子安置到儿童福利院等社会福利机构。在此期间，应妥善安排好孩子的生活、教育及医疗等问题，确保其基本权益得到保障。
- 若对监护人的确定有争议：有关个人或组织可先由被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门指定监护人，对指定不服的，再向法院申请指定。法院将按照最有利于被监护人的原则进行指定。
总结与建议：
当夫妻双方都犯罪时，孩子的安置和权益保障是一个复杂而敏感的问题。需要综合考虑法律、情感、教育等多方面因素，确保孩子能够得到妥善的照顾和保护。若您或您身边的人遇到此类问题，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的解决方案。