业主委托的外聘评审专家在符合法律法规及合同约定的情况下，可以收取评审费。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律法规角度
合同自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方有权在平等、自愿的基础上约定合同内容，包括费用的支付。因此，如果业主与外聘评审专家之间签订了书面合同，并明确约定了评审费的支付方式和标准，那么该约定是合法有效的，专家有权按照约定收取评审费。
无因管理或不当得利：
- 如果业主未与外聘评审专家签订书面合同，但专家实际提供了评审服务，且该服务对业主有益，那么从法律上讲，专家可能构成无因管理或不当得利。在这种情况下，专家有权要求业主支付相应的费用，以补偿其因提供服务而产生的合理支出。然而，这种情况下的费用支付通常需要通过协商或诉讼来解决，且费用标准可能不如合同约定明确。
二、实际操作角度
合同约定的重要性：
- 在实际操作中，为了避免纠纷和明确双方的权利义务，业主与外聘评审专家之间应当签订书面合同，并明确约定评审费的支付方式、标准、时间等条款。这样，一旦发生纠纷，双方可以依据合同条款进行协商或诉讼，从而快速解决问题。
评审费的合理性：
- 评审费的收取应当合理，不得过高或过低。过高的评审费可能增加业主的负担，而过低的评审费则可能无法吸引优秀的评审专家。因此，在确定评审费时，应当考虑专家的资质、经验、工作量以及市场行情等因素，确保评审费的合理性。
三、风险提示
未签订书面合同的风险：
- 如果业主未与外聘评审专家签订书面合同，那么一旦发生纠纷，双方可能难以就评审费的支付问题达成一致。这可能导致专家无法及时获得应有的报酬，或者业主需要支付额外的费用来解决纠纷。
评审费支付纠纷的处理：
- 如果发生评审费支付纠纷，双方应当首先通过协商来解决。如果协商无果，可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等方式来解决。在处理纠纷时，双方应当保留好相关证据，如合同、发票、付款记录等，以便在需要时提供证明。
建议：业主在委托外聘评审专家时，应当签订书面合同，并明确约定评审费的支付方式、标准、时间等条款。同时，业主也应当对专家的资质和经验进行审查，确保其具备提供评审服务的能力。如果发生纠纷，双方应当通过合法途径来解决，以维护自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。