针对您提出的“未成年的小孩出来学徒签协议有用吗”这一问题，我会结合相关法律法规和政策进行详细解答。

首先，我们需要明确的是，对于未满16周岁的未成年人，我国法律是明确禁止其作为童工被招用的。这一点在《中华人民共和国劳动法》第十五条、《中华人民共和国未成年人保护法》第六十一条以及《禁止使用童工规定》第二条中都有明确规定。这些法律条款的制定，旨在保护未成年人的身心健康，促进义务教育制度的实施，以及维护未成年人的合法权益。

然而，在特定情况下，如现代学徒制试点工作中，对于年满16周岁但未达到18周岁的学徒，是允许其参与学徒培训的，但必须签订由学徒、监护人、学校和企业四方共同参与的协议。这样的协议设计，是为了在保障各方权益的同时，明确学徒的企业员工和职业院校学生双重身份，以及学徒在岗培养的具体岗位、教学内容、权益保障等。

关于您提到的协议是否有用的问题：

1. 从法律层面看：如果签订的是符合法律规定的四方协议（对于年满16周岁未达到18周岁的学徒），并且协议内容合法、合规，那么这份协议是具有法律效力的。它可以在一定程度上保障学徒、监护人、学校和企业的权益。

2. 从实际操作层面看：协议的有效性还取决于其执行情况。如果各方能够严格按照协议内容履行各自的义务，那么协议就能发挥其应有的作用。反之，如果协议内容模糊、执行不力，或者存在违法违规行为，那么协议的有效性就会大打折扣。

3. 从保护未成年人角度看：即使签订了协议，也不能忽视对未成年人的保护。学校、企业和监护人应当共同关注学徒的身心健康和学习成长，确保他们在学徒期间得到充分的关爱和指导。

建议：

• 如果您的孩子或您了解的孩子有意参与学徒培训，请务必确保其已年满16周岁，并且签订的是符合法律规定的四方协议。
• 在签订协议前，请仔细阅读协议内容，确保了解并同意其中的各项条款。
• 在学徒期间，请密切关注孩子的身心健康和学习成长情况，及时与学校和企业沟通，共同保障孩子的权益。

综上所述，未成年的小孩（年满16周岁未达到18周岁）出来学徒时签订的四方协议是有用的，但前提是协议内容合法、合规，并且各方能够严格按照协议内容履行各自的义务。同时，我们也不能忽视对未成年人的保护和教育。