下雨天在饭店门口摔倒，并不意味着一定可以无责辩护，是否承担责任需根据具体情况来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、饭店的责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 在下雨天，饭店作为经营场所，有义务采取合理措施（如铺设防滑垫、设置警示标志等）来防止顾客滑倒。如果饭店未尽到这些义务，导致顾客摔倒，饭店可能需要承担相应的责任。
过错责任：
- 如果饭店能够证明自己已经尽到了安全保障义务，比如已经铺设了防滑垫并设置了明显的警示标志，但顾客仍然因为自身原因（如奔跑、穿不合适的鞋子等）摔倒，那么饭店可能不承担责任。
二、顾客的责任
自身注意义务：
- 顾客在进入饭店时，也有义务注意自身的安全。如果顾客因为自身疏忽（如未看路、穿高跟鞋在湿滑地面上行走等）导致摔倒，那么顾客自己可能需要承担一定的责任。
过错相抵：
- 如果饭店和顾客都存在过错（比如饭店未设置警示标志，顾客又未注意自身安全），那么根据过错相抵的原则，双方可能需要按照各自的过错程度来分担责任。
三、无责辩护的可能性
- 完全无责：如果顾客能够证明饭店完全尽到了安全保障义务，且自己摔倒完全是由于不可抗力或第三方原因造成的（比如突然被他人撞倒），那么顾客可能可以主张完全无责。但这种情况在实际中较为罕见。
- 部分无责：更常见的情况是，顾客和饭店都存在一定的过错。在这种情况下，顾客可能无法主张完全无责，但可以根据自己的过错程度来争取减轻责任。
四、建议与措施
及时取证：
- 如果在饭店门口摔倒，建议立即拍照或录像留存证据，并尽快联系饭店工作人员或报警处理。这些证据将有助于后续确定责任归属。
协商与诉讼：
- 如果与饭店就责任问题无法达成一致，可以考虑通过协商、调解或诉讼等方式来解决纠纷。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定来判定责任归属。
如果您或他人遇到了类似的情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。