消费者在饭店发现并饮用了过期饮料，确实有权依据相关法律法规要求饭店进行赔偿。以下是我为您整理的详细赔偿流程和法律依据：

一、赔偿依据

主要依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，该条款明确规定：对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

二、赔偿项目及标准

1. 退还价款：

   • 您支付了过期饮料的费用，饭店应无条件退还该笔费用。

2. 支付赔偿金：

   • 价款十倍赔偿：按照购买过期饮料价款的十倍计算赔偿金。例如，若过期饮料价格为20元，则赔偿金为200元。
   • 损失三倍赔偿：若因饮用过期饮料导致身体不适或产生其他实际损失（如医疗费用、误工费等），您可以要求饭店按照损失的三倍进行赔偿。例如，若损失为500元，则赔偿金为1500元。
   • 最低赔偿标准：当按照上述方式计算的赔偿金总额不足一千元时，饭店应按照一千元进行赔偿。

3. 退货或更换：

   • 您有权要求饭店对过期的饮料进行退货或更换，以确保您的消费权益不受损害。

三、索赔步骤

1. 收集证据：

   • 保留好购买饮料的票据、过期饮料的实物照片或视频。
   • 如果因饮用过期饮料导致身体不适，及时就医并保留病历、诊断证明、检查报告、医疗费发票等相关材料。

2. 与饭店协商：

   • 首先尝试与饭店负责人进行沟通，明确指出饮料已过期的事实，并依据法律提出合理的赔偿要求。
   • 保持冷静和理性，通过和平方式解决问题。

3. 投诉举报：

   • 若协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门或工商行政管理部门进行投诉举报。
   • 提供详细情况说明和所保留的证据，请求相关部门介入调查处理。

4. 提起诉讼：

   • 若通过投诉举报仍无法解决问题，您可以依法向人民法院提起民事诉讼。
   • 遵循法定程序，积极提供证据支持自己的主张。

四、注意事项

• 在处理过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 了解相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。
• 具体的赔偿金额和方式需根据实际情况确定，包括过期饮料造成的实际损失、饭店的过错程度等因素。

综上所述，消费者在饭店饮用到期饮料后，应依法维护自己的权益，通过合理的途径和要求获得应有的赔偿。同时，也建议饭店加强食品安全管理，确保销售的食品均在保质期内，以避免类似情况的发生。