最高额抵押的抵押金额以双方签订的最高额抵押合同中约定的最高债权额为准。以下是对这一问题的详细解释：
一、最高额抵押合同的基本概念
最高额抵押合同是抵押人与抵押权人之间，为担保一定期间内连续发生的债权而订立的合同。它明确了在最高债权额限度内，抵押权人有权就担保财产优先受偿的权利与义务关系。这种合同形式特别适用于那些债权金额不确定，但会在一定期间内连续发生的交易场景，如连续供货、连续借款等。
二、最高债权额的确定
合同约定：最高债权额是最高额抵押合同中的核心条款之一，它直接决定了抵押权人能够优先受偿的债权上限。这个金额由抵押人与抵押权人在合同中明确约定，并作为合同的重要组成部分。
评估价值参考：虽然抵押物的评估价值可以作为确定最高债权额的参考，但并非决定性因素。双方可以根据抵押物的实际价值、市场情况、交易风险等多种因素，综合确定一个合理的最高债权额。
法律约束：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，最高额抵押合同必须明确约定最高债权额。如果没有约定最高限额，则应当认为最高额抵押合同不成立。
三、最高额抵押合同中的关键条款
债权确定期间：即最高额抵押合同所担保的债权的发生期间。在这个期间内，抵押权人对抵押人享有的债权余额不得超过最高债权额。
抵押物清单：详细列明作为抵押物的财产信息，包括但不限于房产、车辆等。这是确定抵押权范围的重要依据。
抵押担保范围：明确抵押合同担保的范围，包括主债权本金、利息、复利、罚息、违约金、损害赔偿金以及实现抵押权的费用等。
四、实际操作中的注意事项
合同签订：在签订最高额抵押合同时，双方应仔细阅读合同条款，确保对最高债权额、债权确定期间、抵押物清单等关键内容有清晰的理解。
登记手续：根据法律规定，以规定的财产抵押的，应当办理抵押物登记。抵押合同自登记之日起生效。因此，在签订合同后，双方应及时办理抵押物登记手续。
风险防控：由于最高额抵押合同所担保的债权具有不特定性，双方应密切关注债权的发生情况，及时采取措施防控风险。例如，抵押权人可以定期对抵押人的财务状况进行审查，确保抵押物的价值足以覆盖最高债权额。
举例说明：假设甲公司与乙银行签订了一份最高额抵押合同，约定甲公司以其名下的一处房产作为抵押物，为乙银行在一定期间内连续发生的债权提供担保，最高债权额为人民币1000万元。在合同约定的债权确定期间内，乙银行向甲公司发放了多笔借款，但所有借款的余额均未超过1000万元。那么，在债权确定期间届满时，乙银行有权就抵押房产优先受偿的债权上限即为1000万元。
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