针对您提出的关于民法典中委托经营，受托人拒不付租赁费却又将商铺交于第三方经营的问题，以下是我的详细解答：

1. 受托人拒不付租赁费的法律责任：

   • 根据《民法典》的相关规定，受托人在接受委托经营商铺时，有义务按照约定支付租赁费用。若受托人拒不支付，则构成违约，出租人有权要求受托人承担违约责任，包括但不限于支付拖欠的租赁费、违约金以及因违约造成的其他损失。
   • 出租人可以通过法律途径，如起诉受托人至法院，要求其履行支付义务，并可能获得法院的支持，要求受托人支付拖欠的租赁费及相应利息或违约金。

2. 受托人将商铺交于第三方经营的法律性质：

   • 受托人未经出租人同意，擅自将商铺交于第三方经营，可能构成对出租人权益的侵害。这种行为可能违反了委托经营合同的约定，也违反了《民法典》中关于合同履行和物权保护的相关规定。
   • 出租人有权要求受托人立即停止这种未经授权的转租行为，并可能要求受托人承担因转租造成的损失。如果第三方实际使用了商铺并获得了收益，出租人还有权要求第三方返还不当得利。

3. 出租人的救济途径：

   • 出租人可以首先尝试与受托人进行协商，要求其支付拖欠的租赁费并停止转租行为。如果协商无果，出租人可以向法院提起诉讼，要求受托人承担违约责任，并可能要求法院判决受托人支付拖欠的租赁费、违约金及赔偿损失。
   • 在诉讼过程中，出租人需要提供充分的证据证明受托人的违约行为和转租行为，以及这些行为给自己造成的损失。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。

4. 关于第三方经营的法律后果：

   • 如果第三方在不知情的情况下从受托人处租赁了商铺，并支付了租金，那么第三方可能构成善意第三人。但是，这并不意味着第三方可以无限期地继续经营商铺。出租人仍有权要求第三方停止经营并返还商铺，或者要求第三方与出租人重新签订租赁合同。
   • 如果第三方明知受托人无权转租而仍然租赁商铺，那么第三方可能构成与受托人的共同侵权，需要与受托人一起承担对出租人的赔偿责任。

针对您的情况，我建议您：

• 首先收集与受托人签订的委托经营合同、租赁费支付记录、受托人转租给第三方的证据等关键材料。
• 然后尝试与受托人进行协商，要求其支付拖欠的租赁费并停止转租行为。
• 如果协商无果，及时向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过法律途径来解决问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。