未合作商户门头不拆是否违法，需结合具体情况判断，以下分情况说明：

1. 若门头涉及商标、商号等知识产权侵权

   • 法律背景：根据《商标法》第五十七条，未经商标注册人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，均属侵犯注册商标专用权。门头若使用他人商标、商号且未获授权，即构成侵权。
   • 法律后果：商标权人有权要求停止侵权（即拆除门头），并可主张赔偿损失。若拒不拆除，可能面临行政处罚（如工商部门责令改正、罚款）或民事诉讼（赔偿损失、消除影响）。
   • 建议：若门头涉及他人知识产权，应立即拆除或与权利人协商授权，避免法律风险。

2. 若门头内容虚假或违反广告法

   • 法律背景：根据《广告法》第二十八条，广告以虚假或引人误解的内容欺骗、误导消费者的，构成虚假广告。门头若存在虚假宣传（如夸大服务、虚构资质），则违反广告法。
   • 法律后果：市场监管部门可责令停止发布广告、消除影响，并处以罚款（如广告费用三倍以上五倍以下，或二十万元以上一百万元以下罚款）。
   • 建议：检查门头内容是否真实、合法，避免使用绝对化用语（如“最佳”“唯一”）或虚构信息，及时整改违规内容。

3. 若门头涉及城市管理规定

   • 法律背景：根据《城市市容和环境卫生管理条例》第十四条，单位和个人在城市建筑物、设施上张贴、张挂宣传品等，需经城市人民政府市容环境卫生行政主管部门批准。门头若未审批或超出规定范围（如尺寸、材质），可能违反条例。
   • 法律后果：城管部门可责令限期改正、拆除，逾期不拆的，可强制拆除并处罚款（如五百元以上五千元以下）。
   • 建议：确认门头是否符合当地城市管理规定（如尺寸、材质、审批流程），未审批的应及时补办手续或调整门头设计。

4. 若门头仅因未合作而未拆除

   • 法律分析：若门头内容不涉及侵权、虚假宣传或违规，仅因商户未与物业、品牌方等合作而未拆除，则可能不违法。但需注意合同约定，若租赁合同或合作协议中明确约定门头使用规则（如合作终止后需拆除），则未拆除可能构成违约。
   • 法律后果：违约方需承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失），但一般不涉及行政处罚或刑事责任。
   • 建议：检查合同条款，若约定拆除义务，应按约履行；若无约定，可与对方协商处理，避免纠纷升级。

总结建议：未合作商户门头是否违法，需结合门头内容（知识产权、广告法、城市管理规定）及合同约定综合判断。若存在侵权、违规或违约情形，建议立即整改；若仅因未合作而未拆除，且无其他违法情形，可与对方协商处理。如有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供法律意见。