跨省非法捕捞的量刑需依据具体犯罪情节来判定，一般处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金，情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。以下是对此问题的详细分析：

一、基本量刑标准

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反保护水产资源法规，在禁渔区、禁渔期或者使用禁用的工具、方法捕捞水产品，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。这一规定是跨省非法捕捞行为量刑的基本依据。

二、情节严重的认定

“情节严重”是跨省非法捕捞行为量刑的关键因素。通常包括以下情形：

1. 非法捕捞数量较大：如果捕捞的水产品数量达到一定标准，可能被视为情节严重。
2. 在禁渔区、禁渔期内使用禁用的工具或方法捕捞：禁渔区和禁渔期是保护水产资源的重要措施，违反这些规定使用禁用工具或方法捕捞，将构成情节严重。
3. 造成渔业资源重大损失：非法捕捞行为可能导致渔业资源减少，对生态环境造成破坏，如果这种损失达到重大程度，也将被视为情节严重。

三、情节特别严重的认定

对于情节特别严重的跨省非法捕捞行为，法律规定了更严厉的刑罚。这通常包括：

1. 非法捕捞数量巨大：与情节严重相比，数量巨大的标准更高，表明捕捞行为的严重性。
2. 对特定水域生态造成严重破坏：如果非法捕捞行为对特定水域的生态环境造成了长期或不可逆的破坏，可能被视为情节特别严重。
3. 抗拒执法：在执法过程中，如果非法捕捞者抗拒执法，如逃跑、暴力抗法等，也将加重其刑罚。

四、量刑的综合考量

在司法实践中，法院会综合考量多种因素来确定最终的刑罚。这些因素包括但不限于：

1. 捕捞的种类、数量、价值：不同种类的水产品价值不同，捕捞数量和价值也是量刑的重要依据。
2. 对渔业资源和水域生态的损害程度：非法捕捞行为对渔业资源和水域生态的损害程度是量刑的关键因素。
3. 犯罪者的主观恶性：犯罪者的主观恶性，如是否故意、是否明知故犯等，也会影响量刑。
4. 犯罪后的表现：如是否自首、是否立功、是否积极赔偿损失等，也是量刑时需要考虑的因素。

五、附加民事赔偿责任

除了刑事处罚外，跨省非法捕捞者还可能面临附加的民事赔偿责任。这通常用于修复受损的生态环境，如支付生态修复费用等。

建议：如果您或他人涉及跨省非法捕捞行为，请务必及时咨询专业律师，了解具体的法律后果和应对策略。同时，我也提醒您，保护水生生物资源、维护生态平衡是我们每个人的责任，请遵守相关法律法规，共同守护我们的生态环境。如果您有任何法律问题，都可以直接向我咨询。