面对开车撞到人但最后包赔不起的情况，这确实是一个棘手且需要谨慎处理的问题。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、首要责任：确保伤者得到及时救治

无论经济状况如何，首要任务是确保伤者得到及时、有效的医疗救治。这是您的法律责任，也是人道主义的基本要求。

二、与伤者及其家属积极沟通协商

1. 坦诚说明经济状况：与伤者及其家属进行坦诚的沟通，说明您当前的经济状况和赔偿能力。
2. 达成分期赔偿协议：尝试与伤者及其家属达成分期赔偿的协议，以减轻您的经济压力，并体现您解决问题的诚意。
3. 制定合理的赔偿计划：根据您的经济状况，制定一个切实可行的赔偿计划，并明确赔偿的时间和金额。

三、及时通知保险公司并参与赔偿过程

1. 向保险公司报案：立即向您的保险公司报案，让保险公司了解事故情况，并参与赔偿过程。
2. 提供必要证据：向保险公司提供事故现场照片、交警判定书等相关证据，以证明事故情况及您的无过错（如适用）。
3. 利用保险赔偿：根据保险合同的约定，保险公司应在保险责任范围内承担相应的赔偿责任，这能在一定程度上缓解您的赔偿压力。

四、寻求法律途径解决纠纷

1. 了解法律程序：如果与伤者及其家属的协商无法达成一致，或者保险公司拒绝赔偿，您需要了解相关的法律程序。
2. 准备应诉材料：如果伤者通过法律途径起诉您，您需要准备应诉材料，包括事故责任认定书、保险合同、赔偿计划等。
3. 积极应诉：在法庭上，您需要积极应诉，陈述事实，提供证据，并尊重法庭的判决。

五、面临无法赔偿的后果及应对措施

1. 财产被强制执行：如果法院判决您需要赔偿，但您确实无力承担，法院可能会依法强制执行您的财产，如房产、车辆等。
2. 信用记录受损：无法履行赔偿义务可能会导致您的信用记录受损，影响您未来的贷款、信用卡申请等。
3. 避免逃避责任：尽管面临经济压力，但您不能逃避责任。应尽最大努力去解决赔偿问题，如通过工作增加收入、寻求亲友帮助等。

六、特殊情况下的处理建议

1. 申请道路交通事故社会救助基金：如果伤者情况紧急且您无力垫付抢救费，可以申请道路交通事故社会救助基金垫付。但请注意，救助基金管理机构事后会找责任人追讨。
2. 考虑调解方式：如果与伤者及其家属的协商陷入僵局，可以考虑通过调解等方式解决纠纷，以节省时间和成本。

七、长期视角：预防类似事故再次发生

1. 提高驾驶技能：通过参加驾驶培训课程、阅读驾驶安全手册等方式，提高您的驾驶技能和安全意识。
2. 遵守交通规则：严格遵守交通规则，不超速、不酒驾、不疲劳驾驶等，以降低事故风险。
3. 购买足够保险：根据您的经济状况和驾驶需求，购买足够的保险，以应对可能发生的事故。

总之，面对开车撞到人但包赔不起的情况，您需要保持冷静、积极应对，并尽最大努力去解决赔偿问题。同时，也要从长期视角出发，提高驾驶技能、遵守交通规则、购买足够保险，以预防类似事故再次发生。