让别人喝辣椒水是否属于犯罪，需根据具体情形判断，可能构成犯罪，也可能不构成犯罪。以下是对此问题的详细分析：
一、不构成犯罪的情形
轻微冲突且未造成严重后果：
- 若在一般轻微冲突中，使用辣椒水让他人喝下，但并未对受害者造成实质性的身体伤害或严重后果，该行为通常不构成犯罪。不过，此类行为可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，面临行政处罚，如拘留、罚款等。
正当防卫：
- 若使用辣椒水的行为是在遭受不法侵害时，为了保护自己或他人的人身安全而进行的正当防卫，且未超出必要限度，那么该行为不构成犯罪。但需注意，正当防卫的成立需满足严格的法律条件，如防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，且防卫手段必须适当。
二、构成犯罪的情形及量刑
故意伤害罪：
- 量刑依据：若使用辣椒水让他人喝下，导致被害人身体受到轻伤及以上程度的伤害（如呼吸道损伤、消化系统损伤等），则构成故意伤害罪。
- 刑期范围：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
寻衅滋事罪：
- 量刑依据：在无正当理由的情况下，随意使用辣椒水让他人喝下，破坏社会秩序并造成恶劣影响的，可能构成寻衅滋事罪。
- 刑期范围：依据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，可处五年以下有期徒刑、拘役或管制；纠集他人多次实施此类行为的，处五年以上十年以下有期徒刑，并可并处罚金。
其他相关罪名：
- 若通过让他人喝辣椒水的方式实施抢劫、强奸等犯罪行为，将按对应罪名定罪处罚。例如，利用辣椒水使被害人丧失反抗能力后实施性侵，以强奸罪论处。
三、综合考量因素
在判断让别人喝辣椒水的行为性质和量刑时，法院会综合考虑以下因素：
- 行为人的主观故意（如是否为故意伤害、是否有防卫意图等）；
- 行为发生的场景（如是否在公共场合、是否针对特定人群等）；
- 造成的后果（如受害者的伤势程度、是否引发社会恐慌等）。
四、建议与结论
鉴于让别人喝辣椒水的行为可能涉及复杂的法律问题，且具体量刑需由法院根据案件情况判定，建议在遇到此类纠纷时，及时向我咨询。通过专业的法律分析，可以更好地了解可能的法律后果，并依法维护自身权益。总之，让别人喝辣椒水的行为需谨慎对待，以免触犯法律红线。