遇到被隔壁的狗咬伤而对方拒绝赔偿的情况，您确实需要采取一些合理且合法的措施来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细处理步骤和建议：
一、首要行动：收集证据
拍照记录：立即用手机或相机拍照记录伤口情况，确保有直观的证据证明被咬伤的事实。这些照片在后续的协商或法律程序中都将起到关键作用。
医疗单据：及时前往医院治疗，并妥善保存所有医疗单据，包括诊断证明、病历、医疗费发票等。这些单据是证明您因被咬伤而产生的实际损失的重要依据。
目击者证词：如果现场有目击者，应请求他们提供证词，并留下联系方式以便后续联系和核实。目击者的证词可以为您的案件提供有力的支持。
二、尝试协商沟通
心平气和沟通：尝试与狗主人进行心平气和的沟通，清晰说明咬伤事件的事实以及您因此遭受的损失，如医疗费、误工费、交通费等。
阐明法律规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。向对方阐明这一法律规定，有助于让其认识到责任并愿意赔偿。
三、寻求第三方调解
人民调解委员会：可以向当地的人民调解委员会申请调解，他们会作为中立的第三方介入，依据法律法规和情理进行调解。
基层组织协助：向所在的居民委员会或村民委员会反映情况，请求他们帮忙调解。这些基层组织对当地情况比较了解，有可能协助您解决问题。
报警处理：在咬伤情况比较严重时，可以报警处理。公安机关在处理案件过程中可以对赔偿事宜进行调解，虽然其调解不具有强制执行力，但有助于促进纠纷解决。
四、法律途径解决
发送律师函：若协商和调解均无果，可以考虑委托律师向狗主人发送律师函。律师函将以专业的法律语言告知对方其行为已经构成侵权，应承担相应的法律责任，并限定一定期限要求对方赔偿。
提起民事诉讼：如若仍无法解决问题，可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要准备充分的证据材料，包括但不限于事故发生时的照片、视频、医疗证据、误工费证明以及交通费用票据等。
申请强制执行：如果法院判决对方赔偿，而对方在判决书规定的履行期限内仍不赔偿，您可以向法院申请强制执行，通过法律强制手段要求对方履行赔偿义务。
总结与建议
在遇到被狗咬伤且对方拒绝赔偿的情况时，务必保持冷静，采取合理合法的措施来维护自己的权益。首先收集好证据，然后尝试通过协商、调解或法律途径来解决问题。在整个过程中，如有需要，可以寻求专业律师的帮助和指导，以确保您的权益得到充分保障。希望这些建议能对您有所帮助。