企业将业务和员工转到其他公司时，劳动合同是否需要重签，需根据具体情况和相关法律法规来决定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、劳动合同继续履行的情况
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十三条，用人单位变更名称、法定代表人、主要负责人或者投资人等事项，不影响劳动合同的履行。因此，如果原公司仅是将业务及员工整体转移至新公司，且新公司承继了原公司的全部权利和义务，那么员工应继续在新公司履行原有的劳动合同，其工作年限、薪资待遇等条件不变。这种情况下，劳动合同无需重签，原合同继续有效。
二、劳动合同变更与重新签订的情况
劳动合同的变更：
- 若因业务转移导致劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化（如工作岗位、工作地点、劳动报酬等），且经用人单位与劳动者协商未能就变更劳动合同内容达成协议，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条，用人单位可以解除劳动合同。
- 在此情况下，双方也可以协商变更劳动合同的内容，包括签订新的劳动合同，以明确双方在新的工作环境下的权利和义务。如果双方协商一致变更劳动合同内容，则无需重签整个合同，只需签订变更协议即可。
重新签订劳动合同：
- 员工有权要求与新公司签订新的劳动合同，以清晰界定双方在工作内容、工作时间、劳动报酬、福利待遇、社会保险、劳动保护等多方面的权利和义务。
- 新公司接收员工后，员工实际上为新公司提供劳动，与新公司建立了事实劳动关系，新公司有义务与员工签订劳动合同。如果新公司拒绝签订，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求新公司依法签订劳动合同，并可根据具体情况主张未签劳动合同期间的双倍工资等权益。
三、劳动合同解除与经济补偿的情况
- 若因业务转移导致劳动合同无法继续履行，且双方无法就变更劳动合同内容达成协议，用人单位可以解除劳动合同。
- 在此情况下，劳动者有权根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条获得经济补偿。补偿标准按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
四、实际操作中的建议
积极沟通：
- 员工应与用人单位进行积极沟通，明确自己的选择和期望，以及了解业务转移对自己劳动合同的影响。
- 在沟通过程中，员工可以要求用人单位提供书面说明，明确业务转移后劳动合同的处理方式。
保留证据：
- 员工应保留与原公司和新公司沟通的所有记录，包括邮件、短信、聊天记录等，以备不时之需。
- 如果用人单位要求员工签订新的劳动合同或变更协议，员工应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
寻求法律帮助：
- 如果员工在业务转移过程中遇到法律问题或权益受到侵害，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
总结来看，企业将业务和员工转到其他公司时，劳动合同是否需要重签取决于多种因素。员工应了解自己的权益和法律法规，积极与用人单位沟通，并在必要时寻求法律帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。