结论：偷别人的水果赔钱了当天被释放，后续是否还要拘留，需结合盗窃情节的严重程度及案件具体情况综合判定，并不意味着赔偿后就一定不会被拘留。

分析如下：

1. 赔偿对处罚的影响：

   • 赔偿失主并达成和解、取得谅解，这一情况会在一定程度上影响处罚结果。但这并不意味着赔偿后就一定不会被拘留。赔偿和取得谅解可以作为从轻或减轻处罚的情节来考量，但并非决定性因素。

2. 法律规定与司法考量：

   • 依据法律，盗窃公私财物构成犯罪。在司法实践里，小偷赔偿被害人损失且获得谅解，可当作从轻或减轻处罚的情节来考量。不过，这并不必然导致不被拘留。司法机关会综合考虑盗窃行为的性质、情节、后果以及犯罪嫌疑人的认罪态度、赔偿情况等因素，来作出是否拘留的决定。

3. 不同情节的处理方式：

   • 如果盗窃情节较轻，比如盗窃的水果价值不大，且犯罪嫌疑人认罪态度好，积极赔偿并取得谅解，综合多方面因素，司法机关可能仅给予行政处罚，比如行政拘留（但这里的行政拘留与刑事拘留性质不同，行政拘留是针对违反治安管理行为的一种处罚）。
   • 要是盗窃情节严重，比如盗窃的水果价值较大，或者存在多次盗窃、入室盗窃等情节，即便小偷进行了赔偿，也可能面临刑事处罚，包括刑事拘留。但在量刑时，司法机关会考虑赔偿这一情节，从而从轻量刑。

4. 最终判定依据：

   • 小偷赔偿后是否会被拘留，关键在于盗窃行为本身的严重程度以及案件的具体情况。最终由司法机关依据相关法律规定进行综合判定。司法机关会秉持公正、公平的原则，根据事实和法律来作出决定。

举例说明：

• 假设某人盗窃了少量水果，价值不大，且事后积极赔偿并取得了失主的谅解，同时认罪态度好，没有前科等恶劣情节，那么司法机关可能会考虑从轻处理，不给予刑事拘留。
• 反之，如果某人盗窃的水果价值较大，或者存在多次盗窃等恶劣情节，即使进行了赔偿，也可能面临刑事拘留的处罚。

建议：

• 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议积极配合司法机关的调查，如实陈述事实，积极赔偿并取得谅解，以争取从轻或减轻处罚。
• 同时，也要认识到赔偿和取得谅解并非免责的“万能钥匙”，关键还是要看盗窃行为本身的性质和情节。

如有进一步的法律问题，可以直接向我咨询，我会结合具体情况为您提供更详细的法律建议。