公司和环保局打官司能否胜诉，无法直接给出肯定或否定的结论，因为胜诉与否取决于具体案件的事实、证据以及适用的法律法规。以下是从不同角度进行的分析：
一、案件事实与证据
事实认定：
- 官司胜诉的关键在于案件事实是否清晰，以及公司能否提供充分的证据来支持其主张。例如，如果公司认为环保局的处罚决定存在事实错误，如错误认定了污染物的排放量或排放时间，那么公司需要提供相反的证据来证明其主张。
- 环保局在作出处罚决定时，通常也会依据其调查收集的证据。因此，公司需要仔细审查环保局的证据，找出其中的漏洞或不足，以进行有力的反驳。
证据收集与提交：
- 公司应尽早开始收集与案件相关的证据，包括但不限于排放监测报告、环保设施运行记录、与环保局的沟通记录等。
- 在提交证据时，公司应确保证据的真实性、合法性和关联性，避免提交无效或无关的证据。
二、适用的法律法规
环保法规的适用：
- 官司的结果还取决于适用的环保法规是否明确，以及公司是否违反了这些法规。如果公司确实违反了环保法规，那么其胜诉的可能性将大大降低。
- 另一方面，如果环保局在适用法规时存在错误，如错误解释了法规条款或错误适用了法规，那么公司有可能通过法律途径纠正这一错误。
法律程序的遵循：
- 除了实体法规外，法律程序的遵循也是影响官司结果的重要因素。如果环保局在作出处罚决定时未遵循法定程序，如未进行充分的调查取证、未听取公司的陈述和申辩等，那么公司有可能因此获得胜诉的机会。
三、诉讼策略与技巧
诉讼策略的制定：
- 公司应制定合理的诉讼策略，包括确定诉讼目标、选择适当的诉讼时机和方式等。例如，公司可以考虑是否先通过行政复议等途径解决争议，以降低诉讼成本和风险。
- 在诉讼过程中，公司还应根据案件进展和对方当事人的反应及时调整诉讼策略。
诉讼技巧的运用：
- 诉讼技巧的运用也是影响官司结果的重要因素。例如，公司可以通过巧妙的质证和辩论来削弱对方当事人的证据和论点，从而增强自己的胜诉可能性。
- 公司还可以考虑聘请有经验的律师来代理诉讼，以利用其专业知识和经验来制定更有效的诉讼策略和技巧。
四、其他因素
司法环境：
- 司法环境也会对官司结果产生影响。例如，不同地区的法院可能对环保案件有不同的审理标准和倾向，这可能会影响公司的胜诉可能性。
- 此外，司法人员的专业素养和公正性也是影响官司结果的重要因素。
社会舆论与公众关注：
- 在某些情况下，社会舆论和公众关注也可能对官司结果产生影响。例如，如果公司的污染行为引起了广泛的社会关注和舆论谴责，那么这可能会对法院的审理和判决产生一定的压力。
建议：
- 公司应尽早开始准备诉讼材料，包括收集证据、制定诉讼策略等。
- 在诉讼过程中，公司应密切关注案件进展和对方当事人的反应，及时调整诉讼策略和技巧。
- 如果可能的话，公司可以考虑聘请有经验的律师来代理诉讼，以利用其专业知识和经验来增强自己的胜诉可能性。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。