公职人员下班后和同事聚餐是否违规违纪，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：
一、政策规定层面
作为机关事业单位工作人员，公职人员需要遵守的规定主要来自三个层面：党纪层面、公职人员管理层面以及地方细则层面。
党纪层面：
- 《中国共产党纪律处分条例》第101条规定，不能接受、提供可能影响公正执行公务的宴请。
- 第113条规定，不能违反有关规定组织、参加用公款支付的宴请。
- 第116条规定，不能违反接待管理规定，超标准、超范围接待。
公职人员管理层面：
- 《中华人民共和国公职人员政务处分法》第34条规定，公职人员接受、提供可能影响公正行使公权力的宴请等活动安排，后果严重，情节较重的给予警告、记过或记大过处分，情节严重的给予降级或撤职处分。
地方细则层面：
- 各地省市纪委可能制定有更为详细的具体细则，对公职人员的聚餐行为有更明确的规定。
二、具体聚餐情形分析
普通同事聚餐：
- 如果聚餐是三人以下的普通聚餐，选择大众价位的普通餐厅，且各自付费，避免相互请客，那么这种聚餐一般没有问题。
需要注意的情况：
- 避免在高档场所聚餐，以免给人留下铺张浪费的印象。
- 不要经常固定人员聚会，以免形成“小圈子”，影响工作公正性。
- 不要借机搞“小圈子”，如同学会、老乡会性质的聚餐要慎重，领导干部之间不能互相请客。
工作关系饭局：
- 不能接受基层单位、企业或管理服务对象的吃请，以免影响公正执行公务。
三、实际操作建议
保持谨慎：
- 作为公职人员，应时刻保持谨慎，避免参与可能引发争议的聚餐活动。
遵守规定：
- 严格遵守党纪、公职人员管理规定以及地方细则，确保自己的行为合法合规。
正常交往：
- 正常的同事之间交往是允许的，但关键是要守住底线，不触碰红线。例如，可以选择在单位附近的小餐馆进行AA制聚餐，既增进了同事间的感情，又符合规定。
四、可能引发的法律后果
如果公职人员违反相关规定参与聚餐，可能会面临警告、记过、记大过、降级或撤职等处分。这些处分不仅会影响个人的职业发展，还可能对个人的声誉造成损害。
温馨提示：作为公职人员，在下班后与同事聚餐时，应时刻保持警惕，确保自己的行为符合规定。如果有任何疑问或不确定的情况，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律意见。