个体户完全可以签订居间合同。

首先，从法律层面来看，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，居间合同（也称为中介合同）是中介人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，并由委托人支付报酬的合同。法律并未对居间合同的签订主体做出具体限制，这意味着无论是个人还是机构，包括个体户，只要具备合法资格并符合居间合同的其他要件，均可以签订居间合同。

其次，居间合同作为一种基本的经济活动形式，其核心在于居间人为委托人提供中介服务，帮助其寻找到合适的第三方合作伙伴，并促成双方协议的达成。在这个过程中，个体户作为居间人，只要能够提供真实、准确的信息，并促成交易的成功，就有权按照约定获得相应的报酬。

此外，居间合同具有一些显著的特点，如有偿性、诺成性与不要式性等。这意味着居间合同一旦双方意思表示一致即可成立生效，无需现实交付，且委托人需向居间人支付报酬。对于个体户而言，只要能够满足这些特点，并遵守相关法律法规，就可以合法地签订并履行居间合同。

最后，在签订居间合同时，个体户应明确约定报酬的数额、支付条件及支付方式等事项，以确保自身权益得到保障。同时，居间人在收取报酬时应遵循诚实信用原则，不得损害委托人的合法权益。

综上所述，个体户完全可以签订居间合同，并应遵守相关法律法规和合同约定，以确保交易的合法性和有效性。