技术开发合同与加工承揽合同在法律上存在显著区别，主要体现在签订合同的目的、完成合同目的采取的方法以及合同标的等方面。以下是对这些区别的详细阐述：

1. 签订合同的目的不同：

   • 技术开发合同：主要是就研究开发新项目所签订的合同，它突出的是一个“新”字，旨在通过技术研发创造新的技术成果或产品。
   • 加工承揽合同：则是为了满足具体的生产和生活需要而订立的合同，它侧重于利用现有的技术、设备和劳力进行重复性劳动，以完成特定的生产任务或提供特定的服务。

2. 完成合同目的采取的方法不同：

   • 技术开发合同：主要通过智力劳动完成工作，涉及科学研究、技术创新等活动，需要较高的专业知识和技能。
   • 加工承揽合同：一般是运用经济和技艺所进行的体力劳动，虽然也可能涉及一定的技术，但主要是利用现有的技术、设备和劳力进行生产或服务。

3. 合同标的不同：

   • 技术开发合同：的标的可以是多种科学研究和技术开发项目，如基础研究、应用研究、发展研究新的科学理论的成果，新型产品、工艺、材料、系统等先进技术成果或适用技术成果，以及开发利用自然资源的新方法、保护和改造环境的新方案等。
   • 加工承揽合同：的标的则是利用自己的设备、仪器和测试手段，面向社会进行专门项目的加工、定作、修理、修缮、测试、检验、测绘、印刷、安装、广告等业务，其标的物通常是具体的物品或服务。

法律建议与后果：

• 在签订合同时，双方应明确合同的性质和目的，以避免因合同性质不清而引发的纠纷。例如，如果双方意图进行技术研发，则应签订技术开发合同；如果意图进行生产或服务，则应签订加工承揽合同。
• 双方还应关注合同标的的具体内容，确保合同标的明确、具体，以便在合同履行过程中有明确的依据。
• 如果不慎将加工承揽合同拟定成技术开发合同，或者反之，双方应及时协商并重新拟定合同，以避免因合同性质不符而引发的法律风险和纠纷。

进一步思考：

• 在实际操作中，技术开发合同与加工承揽合同可能存在一定的交叉或相似之处。例如，某些加工承揽合同可能涉及一定的技术研发活动。在这种情况下，双方应根据合同的主要目的和实质内容来判断合同的性质，并据此签订相应的合同。
• 双方在签订合同时，还应考虑合同可能涉及的知识产权问题。技术开发合同通常涉及新的技术成果或产品的创造，因此可能涉及知识产权的归属和保护问题。而加工承揽合同则主要关注生产或服务的完成，通常不涉及知识产权问题。但无论如何，双方都应在合同中明确知识产权的归属和保护条款，以避免因知识产权问题而引发的纠纷。

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