承揽合同的造价方法主要依据合同约定、实际履行情况以及法律规定来确定，核心原则是“按约结算，兼顾公平”。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同有明确约定时的造价方法
若承揽合同中明确约定了造价计算方式（如固定总价、固定单价、成本加酬金等），则原则上按合同约定执行。这是合同自由原则的体现，双方均应遵守。
- 固定总价：合同明确约定工程总价款，除非发生合同约定的变更事项（如设计变更、工程量增减等），否则总价款不变。例如，合同约定“承揽人完成某工程，总价款为100万元”，则除非有变更，否则按100万元结算。
- 固定单价：合同约定单位工程量的价格，最终造价按实际完成的工程量乘以单价计算。例如，合同约定“混凝土浇筑单价为500元/立方米”，实际浇筑100立方米，则该部分造价为5万元。
- 成本加酬金：合同约定由定作人承担实际成本，并支付承揽人一定比例的酬金。例如，合同约定“成本实报实销，酬金为成本的10%”，若实际成本为80万元，则定作人需支付80万元成本+8万元酬金=88万元。
二、合同无明确约定或约定不明时的造价方法
若合同未约定造价计算方式或约定不明，则需根据《民法典》及相关司法解释，结合行业惯例和实际履行情况确定。
- 参照行业惯例：若承揽工程有行业通行的造价标准或计价规则（如建筑工程的《建设工程工程量清单计价规范》），可参照执行。例如，某地区建筑工程行业惯例是按“定额计价”，则可参照定额标准计算造价。
- 结合实际履行情况：若承揽人实际完成的工作与合同约定不一致（如材料变更、工艺调整等），需根据实际履行情况调整造价。此时需区分两种情形：
- 活能“基本用”，但标准和设计不一样：若实际完成的工作能满足基本使用需求，但标准高于或低于设计，需结合“合理性”和“法理”判断。例如，设计为“普通大理石地面”，实际为“块料面层地面”，若块料面层能满足基本需求且成本更低，则按实际造价鉴定；若承包人“私自升级”为“天然大理石”，成本超支，则按原设计标准鉴定，避免“强迫得利”。
- 干出来的活，连“基本使用”都满足不了：若实际完成的工作无法满足基本使用需求（如设计为“木地板地面”，实际为“不防滑、不隔音的块料面层”），则鉴定金额直接为零，定作人无需支付该部分费用。
三、特殊情形下的造价方法
- 承包人未按图纸施工：若承包人未按定作人提供的图纸或技术要求施工，导致工程不合格或需返工，定作人有权要求承包人承担返工费用，并可从应付价款中扣除。此时造价鉴定需区分责任：若因承包人原因导致变更，则按实际合格部分造价结算；若因定作人原因导致变更，则按变更后造价结算。
- 工程变更：若施工过程中发生设计变更、工程量增减等变更事项，需根据合同约定或双方协商调整造价。例如，合同约定“变更事项需双方书面确认，并按确认的造价调整”，则按确认的造价执行；若无约定，则可参照行业惯例或实际成本调整。
四、法律建议
- 签订合同时明确造价条款：为避免纠纷，建议在承揽合同中明确约定造价计算方式、变更事项的处理规则等，确保条款清晰、无歧义。
- 保留履行证据：施工过程中，双方应保留与造价相关的证据（如施工图纸、变更通知、验收记录、付款凭证等），以便在纠纷发生时提供依据。
- 及时协商或鉴定：若对造价有争议，建议双方及时协商解决；协商不成的，可委托专业造价鉴定机构进行鉴定，或通过诉讼、仲裁解决。
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