结论：手机上赌博后停止并删除相关应用，是否会被抓并处罚，取决于是否已被公安机关立案调查以及赌博行为的严重程度。

一、若未被公安机关立案调查

1. 一般情况：

   • 如果您在手机上进行赌博活动后停止，并删除了相关应用，且未被公安机关立案调查，那么通常情况下，您不会因此直接被抓。但需要注意的是，赌博行为本身是违法的，即使停止并删除应用，也不能完全消除之前行为的法律后果。

2. 潜在风险：

   • 尽管您已停止并删除应用，但如果您的赌博行为被他人举报，或者公安机关在调查其他案件时发现了您的赌博记录，您仍可能面临法律追究。

二、若已被公安机关立案调查

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。因此，如果您的赌博行为被公安机关查处，且尚未达到犯罪程度，您可能会面临行政处罚。

2. 刑事处罚：

   • 如果您的赌博行为构成犯罪，如聚众赌博、以赌博为业或开设赌场等，根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条，您可能会面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。即使您已停止并删除应用，也不能免除刑事责任。

三、法律建议

1. 立即停止：

   • 如果您仍在参与手机赌博，应立即停止，并删除相关应用，以避免进一步的法律风险。

2. 主动配合：

   • 如果您已被公安机关立案调查，应主动配合调查，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果您面临法律追究，建议及时咨询专业律师，了解您的权利和义务，以及可能的法律后果。

总结：手机上赌博后停止并删除相关应用，并不能完全消除之前行为的法律后果。是否会被抓并处罚，取决于是否已被公安机关立案调查以及赌博行为的严重程度。因此，建议您遵守法律法规，远离赌博行为。如果您有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。